Hvernig á að elda á glóðum (7 skref)

Matreiðsla kjöt á glóðum er almennt vísað til sem óhreinum grilling, eða eins clinching, vegna þess hvernig kjötið clinches að glóðum. Frekar en grilla á glóðum, þér grill beint á kolum. Þetta gefur Maturinn á charred og draugslegum bragð. Fyrst og fremst notað af kúreka elda á nautgripum diska án grills, njóta margir kokkar óhreinum grilla fyrir grittier bragðið það gefur kjöt. A New York Strip steik er einn af vinsælustu niðurskurði á kjöti til að elda á glóðum, en þú getur einnig elda chops, kjúklingur eða nautalund með ljúffengum niðurstöður. Fá skapandi með seasoning rubs og kjöt brines áður en matreiðslu og þú munt hafa Diners Raving um máltíð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja glóðum
kjöti
krydd
Butter baste sækja
Small lak af pappa sækja töng sækja Foil
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa grillið með því að skapa stigi rúmi glóðum. Veldu moli kol, ekki kubba, eins kubba hafa aukefni og mun hafa neikvæð áhrif á endanlega bragð af kjötinu.
   

2. Hiti glóðum til hár hiti. Þú vilt að glóðum að vera hvítur-heitt, án eldi. Léttari vökvi mun einnig bæta efna bragð að mat þitt, svo gefa þér nægan tíma til að hita upp á glóðum.
   

3. árstíð kjöt og nota vætt hendur til að vinna krydd í kjöt fyrir í nokkrar mínútur. Þetta mun valda líma til að byggja upp. Bursta á smjöri baste næst. Kjötið mun halda fast við glóðum en baste mun leyfa þér að snúa kjötinu og lágmarka magn af ösku leifanna sem festist við kjöt.
   

4. Fan burtu umfram ösku með lak af pappi. Fan varlega, bara nóg til að bursta burt öskuna, ekki að valda bálið til að blossa upp.
   

5. Cook steik, kjúkling eða chops í 12 mínútur, snúa kjötinu yfir á tveggja mínútna. Þetta mun gera steik sjaldgæft að miðlungs sjaldgæft. Ef þú vilt fleiri vel gert steik, það er best að nota aðra matreiðslu aðferð, sem clinching mun yfirgefa þig með mjög Sjaldgæf steik. Baste Kjötið hvert sinn sem þú kveikir það yfir.
   

6. Setja kjöt á feitum hlið (stykki getur halla gegn hver öðrum) og elda 2-4 mínútur, þá fjarlægja úr hita.
   

7. Rest kjöt í fimm til tíu mínútur áður en þjóna. A filmu tjald mun halda kjöt heitur meðan það hvílir án þess að nudda burt allir krydd. Dvala gefur safi í kjöti tækifæri til að dreifa.