Hvers konar nautakjöt steikt má sneið fyrir matreiðslu, en sumir roasts eru sem almennt eru útbúið er á þennan hátt. A standa rif steikt, einnig kallað gott rif steikt, er oft skera á milli rifinu bein til að gera skurðinn auga steikur. Nautalund skera í sneiðar eru þau sömu og filet Mignon steikur. New York Strip steikur eru skera úr efstu sirloin, skera tekin rétt undir nautalund. Ef þú vilt meira fjárhagsáætlun-vingjarnlegur sneið nautakjöt, reyna sneið a sirloin steikt, neðst umferð steikt eða Chuck steikt.
Skurður roasts

hníf beittum kokkur eða úrbeiningar hníf virkar vel til að skera flest roasts í sneiðar, en kjöt sá gæti verið nauðsynlegt fyrir bein-í roasts. Einnig er hægt að móta kjötið frá í kring the bein áður sneið á steikt. Fresh nautakjöt hefur tilhneigingu til að renna í kring á meðan skorið, sem gæti leitt til meiðsla. Öruggasta og auðveldasta leiðin til að sneiða upp nautakjöt steikt er að frysta það hálfa gegnum svo er það nokkuð solid og heldur lögun sinni á fremstu borð. Þetta tekur yfirleitt um klukkustund í frysti, eftir stærð steikt. Leggja steikt á fremstu borð og skera sneiðar af samræmdu þykkt. Skerið kjötið gegn korni - hornrétt á stefnu kjöt- trefjum - til að hámarka eymsli
sækja Matreiðsla Aðferðir sækja

Að jafnaði, pre-sneið. roasts skal eldað á sama hátt og þú vildi elda það ef vinstri heild. Þetta þýðir að halla, erfiðir roasts með fullt af sinew og bandvef þarft langan matreiðslu tíma með rök hita, sem gerir nægan tíma til að brjóta niður bandvef og tenderize kjötið. Tender nautakjöt roasts má eldað hratt með þurrum hita án þess að gera kjöt sterkur eða þurr. Í grundvallaratriðum, roasts teknar frá hlutum kýr sem fá varúðar oft - eru sneggri og harðari, þurfa rakan hita, td í braising aðferð - rump, fætur og axlir. Þar á meðal sker úr brisket, umferð, Chuck og botn sirloin. Cuts eins rifbein augu, ræmur steikur og filet Mignon eru vel í stakk búið til þurr aðferðir hita elda eins grilling og pönnu-gera út.
Frost sneið roasts sækja

Á meðan þú getur valið að sneiða upp nautakjöt steikt að skera niður á matreiðslu tíma eða tilnefna hluta undan máltíð, þetta er líka leið til að spara hluti stórrar steikt til síðari nota. Ef þú grípa góða sölu á blómi rifbein roasts, til dæmis gætir þú kaupir stóran steikt fyrir kvöldmat í kvöld og spara helming af því fyrir annað kvöld. Skyld, nautakjöt Chuck steikt gæti verið of mikið fyrir einn pottinn steikt, svo þú getur sneið hluti af því í steikur til að gera annað máltíð. Kjötið má í kæli í allt að sjö daga til að bleyta aldur nautakjöt. Pakka kælt, sneið kjöt í frysti pappír, með því að nota einstaka pakka ef þú vilt fjarlægja stykkin einn í einu. Nautakjöt roasts hægt að frysta í allt að eitt ár.