Þótt filet Mignon er mjög blíður, það er líka meðal leanest sker af nautakjöti. Þó að velja halla skera af kjöti getur verið gagnlegt að mittismál þitt, skortur þessu skorið er af fitu er hluti af ástæðu fyrir því að halda það út af the hægur eldavél. Slow-elda filet Mignon skilur kjötið stringy og sterkur, sem er nákvæmlega andstæða af viðkomandi niðurstöðu. Stað þess að velja fattier niðurskurð af nautakjöti, svo sem stuttar rifbeinunum brisket. The feitur er einn af þeim þáttum sem heldur kjötinu rök en það simmers í hægum eldavél.
Skortur á stoðvefur vefjum sækja

Í nautalund kemur frá einu af minnstu sem notuð eru, eru minnst þróuð vöðvar í dýrinu. Þetta er það sem gerir kjöt svo blíður, og það er einnig stór hluti af þeirri ástæðu að hægur elda er ekki besta leiðin til að filet Mignon. Hins vegar er hægur eldavél umbreytir nánast dularfullur erfiðar sker af nautakjöti í útboðsgögnum, smjör, brætt-í-your-munni máltíðir. Slow elda brýtur niður stoðvefur vefi og kollagen, sem veldur því að bráðna í flavorful, gaffal-blíður kjöt. Betri sker af nautakjöti fyrir hægum matreiðslu meðal annars niðurskurð eins og Chuck, sem kemur frá öxl svæði og umferð steik, sem kemur frá hind svæði dýrsins.
Mild Flavor sækja

Slow elda gerir ekki neitt fyrir þegar vægt bragð af filet Mignon. Á meðan aðrar sker af nautakjöti, eins og þeim sem koma frá hálsi eða framlöppina, þróa djúpt bragð á hægum matreiðslu ferli sem þeim stoðvefur vefjum og fitu brjóta niður, þar filet Mignon skortir mikið feitur eða bandvefur, er það ekki njóta góðs af þetta lögmál. Þess í stað, því lengur sem þú elda það, því minna flavorful það verður.
The Best Matreiðsla Aðferðir sækja

Til að varðveita útboðs innaní kjöti, nota aðeins þurr-hita aðferðir eins og broiling, grilla, baka eða sauteing að elda filet Mignon. Cook nautakjöt yfir miðlungs-háum til hár hiti fyrir 4-6 mínútur á hlið, eða þar til fyrir utan er browned og inni er bleikt og safaríkur. Þó að Bandaríkin Department landbúnaðarráðherra mælir elda nautakjöt í lágmarki innra hitastig 145 gráður Fahrenheit, kjöt sem er ekki eins vel gert þarf lægra hitastig. Ef þú vilt miðlungs-sjaldgæft kjöt, fjarlægja það þegar innri hiti er 130 F til 135 F eða 140 F fyrir miðlungs.