Skilningur nákvæmlega hvaða landi-stíl rif eru mun hjálpa þér að ákvarða besta leiðin til að elda þær. Country-stíl nautakjöt rif eru ekki rif á öllum, en lengjur af kjöti frá öðrum skera - yfirleitt Chuck steikt. Eins og svo, njóta þeir frá sömu aðferðum matreiðslu þú vilt nota fyrir pottinn steikt. Þeir hafa meiri fitu en venjulegur rifbeinin svo þeir elda upp rök, safaríkur og blíður.
Slow og Smoky sækja

Fyrir hefðbundna draugslegum grillið bragð, setja rif á bakstur lak og árstíð þá með nudda gert úr salti, pipar, hvítlauk, púðursykri, chili, papriku eða öðrum viðeigandi kryddi. Bæta smá seyði eða eplasafa á pönnu og ná rifbeinunum með filmu. Bakið í litlum ofni --- milli 275 og 300 gráður Fahrenheit í 2 eða 3 klukkustundir eða þar til rif eru að falla burt bein. Bursta þá með smá bræddu smjöri og fljótandi reyk fyrir grilluðum bragð. Sveif upp hitann í 500 F og slather á grillið sósu ef þú vilt. Broil rifbeinunum fyrir 5 til 10 mínútur, eða þar til þeir verða gullinn-brúnan. Horfa á þá vandlega þó svo sósa ekki brenna.
Ofnbakaður Baking sækja

True bakstur er þurrt hita aðferð, sem mun toughen og þorna lands- stíl rif ef þú ert ekki varkár. Til steikt eða bakað þeim, árstíð rifbeinunum og setja þær á bakstur lak. Bakið þá afhjúpa á lágum hita - 275-300 F í tvær klukkustundir eða þar til útboði. Baste þá oft með útþynntu grillið sósu. Þegar þeir eru blíður, sveif upp hitann í 500 F og slather á sumum sósu. Elda rif bara þar til þau eru Golden-brúnan.
The braising Pot sækja

Annar ofn möguleiki er að braise rifbeinunum í vökva, svo sem rauðvíni, nautakjöt seyði eða safa. Til braise rifbeinunum, brúnt þá fyrst í miklum hollenska ofn eða pott. Hellið nóg vökva yfir þeim að hluta ná þeim, ásamt öllum viðeigandi kryddi eða grænmeti. Setja lok á pottinn og elda þær í ofni stilltur á 300 F i 2 til 3 klukkustundir eða þar til rif eru detta ekki á bein. Mundu, land-stíl rif eru í raun ekki rifbein og þú getur árstíð og bragð þá hvaða hátt sem þú vilt. Braise þá með hvítvíni, tómatmauk og grænmeti fyrir ódýran en dýrindis osso Buco, eða bæta chilies og chipotle Adobe líma fyrir dýrindis suðvesturhluta plokkfiskur.