Hvernig á að steikja a Medium-Jæja Rib-Eye (6 Steps)

Rib-eye steikur, sem einnig kallast Delmonicos, eru meðal mest flavorful sker af nautakjöti, svo þeir eiga skilið sérstakrar varúðar þegar elda. Þeir eru uppáhalds fyrir grilling árstíð, en þú getur steikja rifbein augu pönnu innandyra og enn þróa æskilegt skorpu að utan. A miðlungs-og steik er vel browned um mest steik en hefur a hluti af bleiku í miðjunni. Fyrir bestu niðurstöður, velja rifinu-auga sem er að minnsta kosti 1 tomma þykkur svo sent ekki elda í gegnum áður en utan þróar skorpu. Sækja Hlutur Þú þarft sækja margs konar krydd sækja Skillet sækja Olía
töng
kjöt hitamæli sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Season rifinu augu um 45 mínútur áður en þú ætlar að elda það. Þó að þú getur notað hvaða krydd fyrir steik, basískt salt og pipar eru mest einkennandi.
   

2. línu neðst á pönnu með olíu og Forhitið það yfir miðlungs hita í um 10 mínútur eða aðeins uns olían byrjar að reykja. Notaðu steypujárni pönnu ef unnt er; steypujárn hitar jafnt og heldur hita.
   

3. Settu rifinu augu í olíu vandlega, færa fljótt að koma í veg fyrir olíu splatter sem steik hits heitt olíu. sækja
   

4. Snúðu steik, og nota töng svo þú gata kjötið. Sumir kokkar vilja til selbiti steik aðeins einu sinni eftir að þróa skorpu á fyrstu hlið, en þú getur snúið steik eins oft og einu sinni á hverri mínútu að elda það jafnt og halda báðum hliðum jafnt heitt. Skeið heitu olíu yfir allt sem snýr hliðinni að hvetja Browning og að baste kjötið.
   

5. Taktu rifinu augu frá pönnu þegar innri hiti nær 145 gráður Fahrenheit. Settu stafræna hitamæli í þykkna hluti af steik að lesa hitastig.
   

6. Rest sem steik á disk í amk þrjár mínútur til að leyfa safi dreift um kjöt, sem og til að leyfa innri hiti að hækka í 150 F, hitastig viðmiðunarreglur fyrir miðlungs-vel steik.