Buffalo umferð steikt kemur í nokkrum mismunandi sker, allt frá the hip svæði á dýrinu. Þar á meðal auga umferð, utan umferð og inni umferð. Auga umferð er sívalur í lögun, en innan eða efst umferð raun lítur umferð og utan eða neðst umferð er flatari og er oft velt. Allar Buffalo umferð roasts eru í miðlungs svið á eymsli töfluna, fleiri tilboð en brisket, kantinum og Chuck, en ekki alveg eins tilboði á loin eða rifbein roasts.
Rök og Slow sækja

Þótt Buffalo umferð roasts eru tilboð nóg fyrir þurra hita elda, sú staðreynd að Bison kjöt hefur litla eða enga marbling þýðir rök og hægur elda er yfirleitt skilvirkasta. Rakur hiti elda fyrir roasts tekur tækni eins braising í flavorful vökva eða steiktu í nær pottinn eins og hollenska ofn. Þú ættir að elda Buffalo umferð steikt á tiltölulega lágt hitastig 275-gráður Fahrenheit, og láta það bara undir 90 mínútum á pund. Fyrir flesta útboðs niðurstöður Olson High Country Free Range Bison bendir elda Buffalo umferð steikt eða engin meiri en miðlungs doneness eða innra hitastig 160 F.
Lower í fitu og hitaeiningum sækja

Margir neytendur snúa Buffalo umferð roasts og annað Bison kjöti til að skera aftur á fituinnihald þeirra og caloric inntaka. Í skilmálar af heildar fitu, gras-fed Bison hefur um fjórðungur magn af nautakjöti, svo það gerir fyrir heilsu-meðvitund möguleika ef þú hefur verið sagt að fylgjast inntaka fitu þinn. Það hefur jafnvel minni kaloría og fitu efni en roðlaus kjúklingur, sem er einn af the fara-til kjöt til að horfa caloric inntaka. Náttúrulegt leanness af kjöti getur stundum valdið þér að hafa áhyggjur overcooking, en eftir að þú gerir breytingar, það er allt þess virði.
A Hentar Beef Skiptingar sækja

huga sú staðreynd að sker eru svo svipuð, Buffalo gerir viðeigandi staðinn fyrir nautakjöt mest af tímanum. The bragð verður örlítið öðruvísi og þú gætir þurft að stilla matreiðslu tíma og hitastig, en inni, úti eða auga umferð Buffalo steikt mun fylla í vel ef nautakjöt umferð steikt átti að vera á matseðlinum. Hvíla steikt í um 10 mínútur og skerið það sama og þú myndir a nautakjöt steikt þegar það er gert elda og gestir þínir munu vera hrifinn.