Hvernig á að Steikið samloka með kvið þeirra ósnortinn

samloka líta út eins einfaldan lífvera, en það er mikið að gerast inni þá skeljar. Þegar þú eta með Clam, borða þú hjarta, munn og nýra, meðal annars mikilvæga líffæri. En mikilvægasta matarbiti, að minnsta kosti að Clam aficionados, er meltingarvegi sýgur og tálkn, sameiginlega þekktur sem & quot;. Kviði & quot; Clam kvið skila óblandaða Clam bragð, svipað Clam & quot; áfengi & quot; - Vökvi sem umlykur Clam í skel -. En þú verður að halda magann ósnortinn að njóta þess sækja Hlutur Þú þarft sækja Stiff nylon bursta
stóran pott sækja Salt
cornmeal
3 stórum skálum
Clam hníf sækja Fine-möskva sigti eða colander
Tall, þungur botni pottinn til steikingar sækja steikingar olíu sækja All-tilgangur hveiti sækja
Kosher Salt
Pepper
grunnt fat eða pie plata
kalda ræktaða áfir sækja djúpsteikingu eða nammi hitamæli sækja Plate eða bakstur lak sækja rifa skeið sækja handklæði pappír sækja Þykkur bómull eldhús handklæði eða potholder sækja
Til Impale Er að mistakast

1. Skolið hvert Clam undir köldu rennandi vatni og skrúbba skel kröftuglega með stífur nylon bursta. Kanna samloka vegna tjóns, svo sem sprungur eða flögum, og fyrir þau sem loka ekki, viss merki um dauðum Clam. Fargið skemmda eða dauðar samloka. Setjið góða samloka í stóran pott.
   

2. Cover samloka með sjávar lausn sem samanstendur af 1/3 bolla af salti og 1/2 bolla af cornmeal til 1 lítra af vatni. The sjávar heldur samloka lífi og ásamt cornmeal, hjálpar hreinsa grit og öðru efni frá sýgur þeirra og kvið. Setjið pottinn í ísskáp í að minnsta kosti þrjú eða fjórar klukkustundir.
   

3. Taka pottinn út úr ísskápnum og láta það ná stofuhita. The samloka slaka adductor vöðvum þegar þeir hita upp smá, sem gerir skeljar auðveldara að opna.
   

4. Staða skál á vinnusvæði þínu að ná áfengi þegar þú opnar samloka. Haltu Clam hníf í markaðsráðandi hendinni og Clam á þykka eldhús handklæði eða potholder í hinni hendinni, með skel í lófa þínum og flared brún Clam hliðina á löm snýr hníf hendinni. Sækja
   

5. Vinna odd Clam hníf í litla bilið á sauma saman verkið milli skel helminga á þeim stað þar sem skel blys út, við hliðina á löm.
   

6. Snúa úlnlið réttsælis til pry skel opinn. Vandlega velja burt á brúna bita af Clam sem standa í efstu skel - einn adductor vöðva og ræma af vöðva nefndur & quot;. Hálsinum & quot; Hálsinn umlykur Clam & quot;. Maga & quot; Notaðu blíður tína burtu hreyfingu til að koma í veg fyrir impaling kviðinn með Clam hníf.
   

7. Vinna odd Clam hníf undir adductor vöðva sem tengist neðri hluta skel og varlega velja það ókeypis. Settu shucked Clam í skál og endurtaka með afganginn af samloka. Hent Clam skeljar.
   

8. Settu fínn-möskva sigti eða colander yfir skál af Clam áfengi. Hellið shucked samloka í sigti til að tæma eftir áfengi.
   Reiðubúið kvið Fyrir maga sækja

   1. Fylltu hæð, þungur botni pott með um 3 tommur af olíu með háu reyk lið, svo sem hnetu, korn eða sólblómaolía og setja hana á eldavélinni. Snúðu hitann-hár.
      

   2. Mix hveiti með kosher salt og pipar í hlutfallinu 1 bolla af hveiti til 1/2 teskeið af hvoru salti og pipar í grunnu fat. Hella köldu ræktaða súrmjólk í skál.
      

   3. Hengja djúpsteikingarferli eða nammi hitamæli til hliðar af pottinum og athuga hitastigið. Olían ætti að skrá á milli 350-375 gráður Fahrenheit. Hækka eða lækka hitann sem þarf.
      

   4. dýfa samloka í súrmjólk eitt í einu, leyfa umfram súrmjólk til dreypi aftur í skál, þá Dredge á Clam í vanur hveiti . Settu samloka á disk eða bakstur lak, eftir því hversu margir sem þú hefur. Space en samloka 1/4 tomma í sundur.
      

   5. Renndu samloka í olíu eitt í einu af hendi eða með rifa skeið.
      

   6. Space hver Clam um 1 tomma í sundur í olíu þannig að þeir munu ekki standa saman.

      Steikið samloka fyrir um það bil 30 sekúndur án þess að færa þær til að stilla brauð-. Hrærið samloka nokkrum sinnum eftir 30 sekúndur til að koma í veg fyrir þá frá stafur til hvers annars eða neðst í pottinn.
      

   7. Steikið samloka fyrir samtals þrjár mínútur, eða þar til þeir snúa gullinn Brown og fljóta að ofan á olíu. Taktu samloka einn í einu úr pottinum með rifa skeið og setja þær á disk fóðrað með pappír handklæði til að tæma.
      

   8. afmá efst hvers Clam að lyfta umfram olíu . Halda áfram að gera út og tæmist samloka í lotur, aldrei að bæta við fleiri en potturinn þolir í einu.