Farm framleidd krækling seld í matvöruverslunum eru blásin í tönkum eftir uppskeru til að henda grit og óhreinindi. Þess vegna má ekki geyma-keypti krækling þarf ekki að vera liggja í bleyti í vatni heima. Ef nota villt krækling, þó drekka í nokkra klst hámarki í sjó, ef það er tiltækt, eða skál af köldu vatni með salti sjó leyst upp í henni. Bæti cornmeal eða cornstarch í vatnið hvetur framkalla uppköst. sækja

Hreinsið krækling með því að setja þau í colander og skúra hvert og eitt undir köldu vatni með bursta til að fjarlægja rusl. Þó að flest auglýsing seldar krækling þegar hafa svokallaða & quot; skegg & quot; vélrænt fjarri, það geta vera auðveldlega skera í burtu með hníf eða hristi út með tweezers. Vinstri ósnortinn, skeggið er chewy en ekki skaðleg. sækja

Fleygið krækling sem hafa klikkaður skeljar, og smella á einhverjar krækling sem eru opnir á hart yfirborð. Ef þeir loka ekki upp með viðbragð, gera ráð fyrir að þeir eru lausir og henda þeim.
Elda krækling sækja

Kræklingur elda á nokkrum mínútum og þurfa lítið meira en nokkrar titring kersins leiðinni til að hita þá jafnt. The klassískt aðferð, moules mariniere sækja, frá Atlantic Coast samfélög Norður-Frakklandi er steams á krækling í a hár-hliða pottinn, þakinn með loki til að innsigla í heady ilmur. The fat byrjar með sviti sumir skalottlaukur og hvítlauk í ólífuolíu, áður kasta í krækling og bolla af vatni, bjór, eplavíni eða hvítvíni. Venjulega krækling mun elda í gufu innan þriggja til sex mínútur og losar eigin sætur þeirra, briny safi eins og þeir gera það. The kræklingi er hægt að fjarlægja með rifa skeið eða töng, og eftir vökva lokið í velvety seyði með því að bæta rjóma, smjöri eða lager. Allar kræklingi sem gera ekki opinn skal farga, þó.
Ýmsar nálganir sækja