Sjóðandi rækju er mjög fljótur ferli, þurfa einhvers staðar frá tveimur til fjórum mínútum eftir stærð rækju. Gufa rækjur mun taka fimm til 10 mínútur, fer eftir stærð á rækju og getu Steamer - jafnvel minnstu potta fyrir sjóðandi rækju hafa meira geymslupláss en meðaltal eldhús Steamer, eða gufa rekki sem passa inn í stærri potta. Rækja má overcooked mjög auðveldlega á meðan suðu, hins vegar, og koma út rubbery. Gufa er meira að fyrirgefa ferli, og leyfa þér að fleiri auðveldlega fylgst með lit og opaqueness á rækju, tvö mikilvæg vísbendingar um hvenær þeir eru að gera.
Sækja bragðefni rækjuna sækja

Soðin rækjur eru yfirleitt bragðbætt með jurtum og kryddi, svo sem lárviðarlauf, hvítlauksrif, kóríander fræ, piparkorn og cayenne pipar, sem er bætt við sjóðandi vatni ásamt rækjunum. Þessar viðbætur fylla rækjuna með bragðið á matreiðslu ferli. Oft, grænmeti, þar á meðal lítil kartöflum, gulrótum, maís á Cob og sveppum, eru soðin í bragðbætt vatn áður en rækjan er soðin. Þó sítrónusafa, eru bjór eða Cajun kryddi oft bætt út í vatnið vall fyrir gufa rækjur, fá mest rauk rækjur viðbótar bragð úr marinade, eða frá jurtum og kryddi úða á rétt áður en gufa hefst.

Sjóðandi Rækja sækja

Hægt er að sjóða rækju með höfuð og hala látin óhreyfð eða fjarlægja skeljar fyrirfram. Fylltu stór stockpot tvo þriðju af leiðinni á toppinn með vatni. Bæta bjór, sítrónusafa, Kosher salt og önnur kryddi sem þú vilt, og koma blönduna sjóða yfir háum hita. Bæta rækjan sjóðandi vatni og látið sjóða í tvær til fjórar mínútur, eða þar til rækju eru ógagnsæ og byrja að snúa bleikur. Hellið rækju í stóra colander til að tæma.
Gufa Rækja sækja

Hægt er að sigla rækju með höfuð og hala ósnortinn, en þú getur passa meira inn Steamer körfu ef þú fjarlægja skeljar (eða að minnsta kosti höfuð) fyrir matreiðslu. Settu gufuskipsins körfu í pottinn fyllt með nógu vatni til að ná um 1 tomma neðan körfunni. Cover pottinn og koma vatni til að sjóða. Draga á krauma og fljótt raða rækju í Steamer körfu. Það er allt í lagi ef rækjur eru að snerta hver annan, en ekki lag ekki þá eða þeir vilja ekki elda jafnt. Stökkva með Kosher salt og þurrkuðum kryddum svo sem cayenne pipar, papriku eða oregano. Cover og gufu í fimm mínútur. Athugaðu að sjá hvort rækjan er gert - þeir vilja ekki lengur vera hálfgagnsær og þeir byrja að snúa bleikur. Ef þeir eru ekki að gera, ná og halda áfram gufa. Farðu aftur á hverri mínútu þar sem rækjan er soðin með.