Hvernig á að Smoke Tyrklandi með flís tré (11 Steps)

A reykt kalkúnn er ljúffengur valkostur við hefðbundna ristuðu alifugla. Reykurinn gefur fuglinn heillandi ilm og munn-vökvar bragð, en hægur-elda ytra til aðlaðandi Golden-brúnn. Wood franskar veita draugslegum bragð og lykt. Vegna stærðar heild kalkúnn, mun það vera nauðsynlegt að bæta viður flís í reykir á nokkurra klukkustunda fresti. Prepping fuglinn áður en það fer í reykir mun tryggja dýrindis niðurstöður. Leyfa sex til átta klukkustundir að reykja 12 pund kalkúnn. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 10 til 12 pound heild kalkúnn, hreinsa og skola sækja Olive olíu
Sage
timjan
Klikkaður piparkorn sækja Tveir lítra kalkúnn
lager kjúklingur bullion teningur sækja Tóbak
flís tré
Metal skál glampi Vinna hanska sækja kjöt hitamæli
Leiðbeiningar

1. Leggið átta til 10 bolla af flís tré í málm skál fyllt með vatni að minnsta kosti tvær klukkustundir áður en tilbúinn til að reykja kalkún. Mesquite viður viðbót bragð og áferð af alifuglum. Oak og epli eru líka vinsælar fyrir reykingar kalkúnn.
   

2. Settu ferskt kalkúnn í grunnu pönnu til að undirbúa fuglinn fyrir reykir.
   

3. Coat allt Ytrabyrði fuglsins í ólífuolíu þar til húðin glistens, þá árstíð með mulið Sage, blóðberg, piparkorn og annað krydd sem þú vilt að smakka.
   

4. Pre-hita reykir annaðhvort með því að snúa á raforku, tendra á própan gas eða stofna kol eld, eftir því hvaða gerð af reykir.
   

5. Undirbúa kalkúnn Stock með suðu tvær lítra af vatni með hálsi beinum fuglinn og 4-5 teninga af kjúklingur Gullstengur, bæta salt og pipar eftir smekk. Þetta mun vera basting birgðir til að halda fuglinum rök á lengri reyk.
   

6. Bæta tvo bolla af tæmd flís tré til firebox reykir er að byrja að framleiða góða reyk. Sækja
   

7. Settu kalkúnn barn hlið upp á matreiðslu eldstór og loka reykir, stilla Ventlana um miðja vegu að streyma viðarreyk.
   

8. Bæta við öðrum bolla af tæmd tré flögum um einu sinni klukkutíma að halda reykja fara. Þetta er líka góður tími til að bæta kol eftir þörfum, ef nota kol reykir.
   

9. baste fuglinn einu sinni klukkutíma með kalkúnn lager til að halda kalkúnn rök. Sækja
   

10. Kveikja fuglinn hvolf eftir fjóra tíma af reykingum og baste aftur, bæta við fleiri tré flís til slökkviliðs reitinn.
    

11. Athugaðu innri hiti fugl eftir sex klukkustunda reykingar, og nota kjöt hitamæli. Settu hitamæli inn í þykkna hluti af læri fyrir the nákvæmur lestur. Tyrkland verður eldavél til innra hitastig 160 F til að vera öruggur til að borða.