Hvernig á að elda Reykt Tyrkland Legs (5 skref)

Undirbúningur reykt turkey fætur getur bætt bragð utan reglulega matreiðslu eða bakstur. Reykja kalkúnn fótinn er tiltölulega einfalt ferli með því að bæta við nokkrum efnum og varkár undirbúning. Reykt kalkúnn fætur má reykt fyrst og fryst þar til seinna neyslu og er árið fat eins og til heilla kalkúna notuð fyrir jólin. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 1/2 bolla af salti (tafla eða Kosher )
1/2 lítra af seyði kjúklingur eða birgðir
1/2 lítra af ísköldu vatni
1/4 bolla af púðursykri (dökk eða ljós)
stóran pott
Gas eða kol grill sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa saltvatn fyrir kalkúnn fætur.
   Búa saltvatn fyrir kalkúnn fótum með því að setja 1/2 lítra af kjúklingur Stock í stóran pott. Bæta 1/4 bolla af púðursykri og 1/2 bolla af salti til kjúklingur lager og koma með hana til sjóða. Hrærið í blöndunni til að tryggja að salt og púðursykur er alveg uppleyst. Taktu blöndu af hita og látið kólna í u.þ.b. stofuhita.
   

2. Settu turkey fætur í saltpækli.
   Rétt áður en þú setur turkey fætur í saltlegi, bæta samsvarandi magn af ísköldu vatni í kjúkling birgðir blöndu. Þetta ætti að vera 1/2 lítra. Í stórum umbúðum eða pottinn, færa í kaf alveg þíða turkey fæturna í blöndunni og leyfa þeim að drekka fyrir 8 til 24 klst, eftir stærð þeirra. Stærri leggjum þarft að drekka lengur. Kæli kalkúnn fætur á meðan þeir drekka.
   

3. Fjarlægja turkey fætur úr pæklinum eftir að þeir hafa í bleyti. Skolið kalkún fætur burt með köldu eða stofuhita vatni. Eftir að þú hefur skolað kalkún fætur, árstíð þá með uppáhalds jurtum þínum og kryddi. Til að gera þetta, getur þú annað hvort notað þurr nudda eða blautur nudda (krydd blandað með ólífuolíu eða jurtaolíu).
   

4. Hitið grillið þitt til einhvers staðar á milli 220-250 gráður Fahrenheit. Ef þú ert að nota kol grill, að tryggja að öll kubba eru á annarri hlið botni grillið. Wet helmingur reyklausa bragðbætt flögum þú verður að nota til að reykja kalkún fætur; yfirgefa hinn helmingurinn þurru. Wrap fjórar einstakra pakkar af handfylli af blautur-reyk- flís og handfylli af þurr-reyk- flögum í álpappír. Pota gat eða tvær í pakkningum svo reykurinn getur flýja auðveldlega.
   

5. Grease á eldstór á grillið þannig að kalkúnn fætur standa ekki. Settu vanur turkey fætur á hlið grillið sem er ekki yfir beinum hita. Setjið einn pakka af flögum í loga eða inn á kolum kubba, eftir því hvaða gerð af grillinu sem þú eignar. Leyfðu kalkúnn fætur að elda með lokinu lokaðir í um fjórar klukkustundir eða þar til þeir eru 170 gráður Fahrenheit inni. Breyta reyk pakka út að minnsta kosti á klukkutíma fresti.