Hvernig á að elda Backstrap ELK Steik

Starfsmenn dádýr fjölskyldu, Elk má finna vafra á skógum móðurmáli Norður þeirra Ameríku, og hafa einnig verið kynnt í skóglendi um allan heim. Boli Elk eru virkir veiddir á leik árstíð fyrir flavorful kjöt þeirra, sem er halla, lágt í kólesteról og hár í próteini. Elk kjöt hefur orðið vinsæll sérgrein atriði bæði í verslunum kjöt og hár-endir veitingastöðum. The backstrap steik skera er frá kjöti meðfram burðarás í Elk og er sérstaklega studdi fyrir eymslum hennar og bragð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Backstrap steikur, 1 /2- til 3/4-tomma þykkur
Heavy pönnu, steypujárn Helsti sækja steik krydd Salt
Dry rauðvín sækja
smjör
skorið borð sækja Fork
Carving hníf
Leiðbeiningar

1. Leyfa steikur að ná stofuhita; þetta getur tekið 1-2 klst ef kjötið hefur verið fryst. Pat er backstrap steikur þurr með hreinum pappír handklæði eftir að það hefur þíða, sem þurr steikur mun sear betri en steikur með blautt eða rakt yfirborð.
   

2. Season á backstrap steikur með þurrum steik krydd blanda eða sambland af salti, pipar, hvítlauk og lauk dufti; það eru nokkrir auglýsing vörur í boði sem eru sérstaklega gerðar fyrir krydd villt veiðidýr. Nudda varlega þurr blanda í báðum hliðum steik. Krydd á ósoðið backstrap steik mun auka bragðið
   

3. Hitið pönnu á eldavélinni þinni á miðlungs-háum hita. að pönnu verður heitt í því skyni að rétt sear kjöt yfirborðið fljótt. Þegar pönnu er heitur, bæta við tveimur matskeiðar af smjöri; bræddu smjöri mun innsigla yfirborð Steik, halda kjöt safaríkur og blíður.
   

4. Settu backstrap steikur í heitu bræddu smjöri í pönnu. Elda á annarri hliðinni í 5 til 6 mínútur, þá kveikja á steik og elda á hinni hliðinni til viðbótar 5 til 6 mínútur. Seared backstrap steik ætti ekki að vera snúið aftur og aftur, aðeins einu sinni.
   

5. Taktu backstrap steik frá pönnu og setja það á fremstu borð til að hvíla fyrir um það bil 10 til 15 mínútur. The steik mun halda áfram að elda á innan fyrir nokkrum mínútum en í dvala.
   

6. Skila pönnu til eldavélinni, enn sett á miðlungs-háum hita. Þegar pönnu hefur aftur hituð, bæta við einum bolla af þurru rauðvíni á pönnu og hita vín fyrir nokkrum mínútum. Þetta deglazes pönnu, blanda safi kjötsins með víni. Þegar vínið hefur soðið í 4 til 5 mínútur, eina matskeið af smjöri, að heitu víni og láta það bráðna og blandast inn í blönduna. Taktu pönnu með vín /smjör blöndu frá eldavélinni.
   

7. Skerið seared backstrap steik á ská í 1-tomma ræmur. The utan steik ætti að vera stökkt en inni er rauð-bleikur og safaríkur. Þjóna seared steik lengjur með vín-smjörsósu drizzled yfir the toppur.