Hvernig til Gera Wine hátt í alkóhól (6 Steps)

Wine er ekkert annað en gerjuðum vínberjasafa, sem er ekki mjög erfitt að gera. Gerð gott vín er alveg áskorun, þó, en til að gera vín hámarki í alkóhól sem bragðast bragðgóður er erfiðara enn. Þeir tveir takmarkandi þættir til alkóhól víni eru sykurmagn af safa og áfengi viðnám ger sem annast gerjun. Of mikill sykur eða áfengi muni hamla eða drepa ger, en ekki nægilegur sykur og gerjun lýkur snemma. Viðhald rétta jafnvægið er flókið dans. A jafnvægi borðvín hannað til að para vel með mat er yfirleitt á áfengi innihaldi 8 til 13 prósent. Fara út 13 prósent er yfirleitt talin há alkóhól vín, þó 17.-20 prósent er að ná með rétta tækni. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Vínber (vínberjasafa)
Hydrometer
pH lengjur sækja vínsýru
Ger
sykur
Vatn sækja gáma
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu hár sykur vínber, og nota mikið af þeim. Eins og allir winemaker veit, eru ekki allir vínber skapa jafn. Því lengur vínber er eftir á vínviður áður uppskeru, því fleiri náttúrulega sykur mun hafa ripened, framleiða sætari ávexti. Þegar gerð mikið alkóhól vín, það er mikilvægt að nota fleiri ávexti en venjulega, segja 5-6 £ á lítra af víni sem er framleitt á móti 3-4, því annars mikið alkóhól mun skera í gegnum bragðið af víni og gera það bragð vot.
   

2. mylja vínber og mæla blóðsykur. Eftir vandlega fjarlægja allar stilkur, mylja vínber þar til allt safa hefur verið leystur. Ef gerð rauðvín, láta safa á húð, annars fjarlægja þá. Mál sykurinnihald með Hydrometer. Ef Brix (sykur) lestur er yfir 30 gráður, gerjun mun ekki eiga sér stað rétt. Mæla sýrustig safa þinn með ræmur og þynnt með vatni jöfnum sýrustig, með vinsýru að lækka hlutlaust sýrustig vatnið.
   

3. Bæta áfengis ger. Til þess að gerjun að eiga sér stað, ger verður bætt við vín safa. Flest ger notuð í vín-gerð hefur erfiða tíma býr í umhverfi utan 17 prósent áfengi. A einkum stofn Saccaromyces cerevisiae vín ger með sterkari andstöðu við áfengi er besti kosturinn til að gera vín ofan 18 prósent.
   

4. Track sykur og alkóhól. Eins og gerjunin gengur nota Hydrometer til að fylgjast með sykur og hugsanlega áfengi innihald gerjun þinn. Eins sykur er breytt í áfengi, hugsanlega áfengi lestur á Hydrometer nálgist núll. Rétt áður en þetta gerist, bæta við einum eða tveimur pund af sykri á hvern lítra til safa og láta gerjun áfram.
   

5. Endurtaktu skref fjögur þar til viðkomandi alkóhól er náð. Með því að sífellt að rekja viðskipti af sykri í áfengi með Hydrometer og bæta sykri, a winemaker getur haldið áfram gerjun á þrúgusafa þar sem óskað alkóhól er náð eða ger nær hámarki áfengi umburðarlyndi sitt og kvittir.
   < li>

   Seal í loftþéttum umbúðum. Wine er ekki hægt að fermenteres í lokuðu íláti, vegna þess að gas, sem framleitt getur valdið því að rof. Hins vegar þegar gerjun er hætt, vín skal þvingaður út og geyma í loftþéttum umbúðum til að koma í veg skemmdum.