sitron er Asian sítrusávöxtum japanska og kínverska matreiðslu. Called bitur appelsína, sýrðum appelsínugult eða bitur sítróna, eftir svæðisbundnum hefðir, sitron lítur út eins og föl grænn að gult sítrónu. Með bragðið eins og blöndu af sítrónu og lime, en minna ákafur tart, sitron koma jafnvægi sætum og tart fruity bragði að ponzu sósu. Ekki víða vaxið á Vesturlöndum, sitron getur verið erfitt fyrir American kokkar að finna. Sem betur fer, ponzu sósa mun standa í stað sitron í uppskriftum sem kalla blöndu af soja og sitron.
Hvað er Umami? Sækja

Umami lýsir viðbrögðum manna buds bragð glútamati. Oft lýst sem kjötmikill, umami er sterk bragð hluti af kjöt, fisk og sumir grænmeti eins sojabaunum og sveppum. The gerjaðar soja baunir sem samanstanda soja sósu eru oft kynning umami bragð til Vestur gómi. Þó að í heimabökuðu ponzu veita Önnur innihaldsefni í umami bragð, eru niðurstöðurnar svipaðar að bragðið af sojasósu.
Heimalagaður Ponzu sækja

Heimalagaður ponzu er byggt á safa sitron ávexti, hrísgrjón edik og mirin eða sakir víni sætum, þess fruity eiginleika. Í fjarveru sitron, uppskriftir mælum Meyer sítrónusafa, blöndu af sítrónu og lime eða jafnvel sítrónu, lime og greipaldin safi. Rice vín fylgir meira fyrir sætleik þess en tartness þess. Saltur eða umami bragði eru búnar til með að liggja í bleyti þurrkaðir saltaður Bonito túnfiskur flögur og þang í safa-vín blöndu, þá þenja út flögur og ávöxtum fræ. Geymið þvingaður blönduna í kæli. Nema innihaldsefni eru til staðar, heimabakað ponzu má ekki vera þægileg í staðinn fyrir hvern uppskrift með sítrus og soja saman.
Commercially-Laus Ponzu Sauce sækja

Fremur en reikna Þess umami eingöngu úr fiski og þangi, auglýsing framleidd ponzu sósu listum Soy sósa sem helstu innihaldsefni hennar. Brands finnast á American hillum matvöruverslana í stað frekar seyði af appelsínum, sítrónur og súraldin fyrir minna-aðgengilegan sitron ávöxtum. Framleiðendur hafa því nú þegar gert punktbreytingar þú gætir verið mótmælt að gera í eigin eldhúsinu þínu, og sósa er hægt að nota þegar blanda af soja og sítrus er krafist.