Ferskur græna salöt, hefta Basque matargerð, eru stundum auka með harða soðin egg, aspas, ansjósu eða laukur. Grænmeti eða baun súpur eru bara eins algeng. Basque súpur oft innihalda annaðhvort ferskur skurna baunir eða hvaða gerð af þurrkuðum baunum, oft með sterkan tómat seyði eða heimatilbúinn salsa. Chorizo ​​pylsa eða fiskur snúa þessum fyrsta námskeiðið súpur í heill máltíð.

Fiskur allskyns sækja

Fiskur er hefta Basque matargerð, leifar af sögu þeirra eins Sjómennska fólk sem frægt er veitt fyrir þorsk eins langt í burtu eins og Nýfundnalandi. Diskar með salti þorski eru enn hefta Basque matargerð, borið fram í Rjómalöguð sósur eða stewed með papriku og lauk. Allir fiskur, svo sem lýsingi eða ál, má þjónað í klassískum steinselju seyði.
Kjöt og alifugla sækja

Lamb plokkfiskur, nautakjöt hjarta þjónað í sterkan sósu tómötum eða kjúklingur borinn fram með krydduðum spænska pylsum eru bara sumir af the klassískt Basque diskar með kjöti og alifuglum. Kjötréttum eru oft rauð og græn paprika bjalla, kryddaður Chile papriku og sérstök Basque reykt paprika. Bitar af Basque skinku einnig oft bætt við kjöt og kjúklingur diskar að bæta við dýpi bragð.
Eftirréttir með ávöxtum og súkkulaði sækja

Ferskir ávextir, a lögun í mörgum Basque eftirrétti, er stundum simmered í compotes eða bakaðar í kökur og tarts, oft með hnetum eins og möndlu eða valhnetur. Klassískt gateau Basque er í raun sætabrauð tart með kirsuber, stundum marinerað með brandy og umkringd sætabrauð rjóma. The Basque borg Bayonne er frægur fyrir súkkulaði sitt og súkkulaðikaka er klassískt eftirrétt þjónað í Basque veitingastöðum.