Margir cuisines heims, sérstaklega í hitabeltinu og subtropical svæðum, eru byggð í kringum flatbreads , frekar en stór brauð. Það er að hluta til vegna ofnum og eldsneyti til að hita þá voru sögulega dýr og sjaldgæf á mörgum sviðum, og að hluta til vegna þess að flatbreads eru fljótari og þægilegra að gera. Sumir, eins og Naan og Pita brauð, eru gerðar með sýrt deig. Aðrir, þar á meðal tortillur og chapati, eru ósýrðu og samanstanda einfaldlega af hveiti, vatni og salti. Þeir eru stundum bakað í hefðbundnum ofnum eða strompinn eins tandoor ofnum, en oftar þeir eru einfaldlega eldað á sléttu pönnu.
Deigið Basics sækja

Chapati deigið er gert úr undirstöðu öllu hveiti hveiti. Það líkist steini-jörð hveiti boði í Bandaríkjunum meira svo en American heild-hveiti, með sína tiltölulega stórum flögur af bran. Hveiti og klípa af salti eru vætt með vatni, þá hnoðað til slétt, nokkuð stífur deigið. Patting eða veltingur á chapati að þunnt umferðir er erfitt nema deigið hvílir í að minnsta kosti klukkustund, til að slaka á teygju þræðir sér glúten.
Advance Undirbúningur sækja

Skildu deigið út við stofuhita ef þú munt nota það innan nokkurra klukkustunda, eða hylja það og geyma í kæli í einn dag eða tvo. Til lengri tíma geymslu, skipta deigið í skömmtum og sett þá fyrir sig. Einnig, klappa eða rúlla chapatis í form, þá frysta þau á milli lög af verkað eða pappír vax. Þú munt vera fær til auðveldlega fjarlægja eins mörgum og þú þarft fyrir fljótur máltíðir. Already-bakaðar chapatis er einnig hægt að frysta, þá hita upp í ofninum undir rökum pappír handklæði.
Cold Deigið sækja

Ef þú hefur kæli deigið, það verður stífur og erfitt að vinna með þar til hún kemur aftur upp að stofuhita. Athugaðu afrakstur uppskrift og skipta deigið í viðeigandi fjölda einstakra hluta. Shape hvert hluta í litlum fletja boltann og ná hluta með plastfilmu til að halda þeim frá þorni. Þegar þeir ná stofuhita og verða mjúk og sveigjanleg, eru þeir tilbúnir til að nota.
Á pönnu sækja

Forsíða kokkar í Indlandi gera venjulega chapati á Tava, lítið griddle sem líkist íbúð steypujárni pönnu með handfangi en ekki hliðar. A steypujárni eða kastað ál pönnu gerir viðeigandi staðinn. Rúlla eða klappa hvert boltanum af deigi í íbúð umferð, 5 til 7 tommur í þvermál eða leiðbeiningum í uppskrift. Hitið pönnu eða Tava í miðlungs-háum hita og elda fyrsta chapati þar til fyrsta hlið er þakinn brúnn blettur. Kveiktu og elda annað hlið, því að ýta á chapati varlega með spaða til að gera það blaðra og blása upp. Endurtaktu fyrir aðrar chapati, bursta þá létt með bræddu smjöri eins og þeir koma úr pönnu.