Hvernig til Gera Rasgulla heima

Þessar tvær útgáfur af rasgulla eru Bengali rasgulla, einnig þekkt sem hvítt rasgulla, sem samanstendur af vall paneer, gerð bændur osti og Indverja og Mauritian rasgulla eða brúnn rasgulla, sem felur í sér steikt mjólk-og-hveiti-undirstaða deigið starfaði í kremuðum síróp. Þú getur notað hvaða tegund af mjólk fyrir bæði form nema Ultra-háhita unnum eða UHT mjólk. Sækja Hlutur Þú þarft
mjólk
cheesecloth ilmefni, svo sem rósavatn og kardimommur fræbelg sækja Instant lesnu hitamæli
Paneer sækja

1. Hitið mjólk í miklum botni pottinn þar til það nær milli 195 og 200 gráður Fahrenheit, hrærið oft; ef þú ert ekki með hitamæli, hita mjólk þar til skolvatnið freyðir ofan. Þú þarft 1/2 lítra eða 1 hluti, mjólk til að gera 6 til 8 rasgulla.
   

2. Taka pottinn af eldavélinni. Hrærið 1/2 hluti sítrónusafa eða hvítu ediki og klípa af salti og láta mjólk hlaupi í 10 mínútur.
   

3. Álag skyrit í sigti fóðruð með nokkra lögum cheesecloth sett yfir vaskinum. Ef þú vilt að panta vatn - sem er pakkað með mysupróteini -. Fyrir drykkjarvörur, geyma það í kæli í allt að 24 klst
   

4. Koma cheesecloth saman um að paneer og snúa það að vinda vatnið úr henni. Stilltu paneer hliðar.
   White Rasgulla sækja

   1. Flytja paneer til létt floured yfirborði og hnoða hana þar til slétt. Notið aðeins 1 teskeið af hveiti fyrir dusting á vinnusvæði fyrir hverja lotu rasgulla.
      

   2. Bæta nokkra klemmir, eða um 1 teskeið af hveiti, fyrir hvern lotu paneer. Blanda hveiti inn í paneer með spaða til að blanda
      

   3. Bæta jafna hluta sykur og vatn til þungur botni pottinn. þú þarft að sykurvatn um 2 tommur djúpt. Bæta allt krydd og bragðefni - rósavatn og kardimommur fræbelg eru hefðbundin - í vatnið til að fylla á rasgulla með ilm á meðan það simmers
      

   4. Koma sykur vatn að lágu krauma.. Rúlla paneer í 1- 1/2-tommu kúlur, eða um stærð Kjötbollur. Þú vilt slétt, sprunga-frjáls yfirborð á rasgulla.
      

   5. Neðri rasgulla varlega í simmering vatni og kápa. Látið malla á rasgulla fyrir um 10 mínútur; slökkva á hitanum og láta rasgulla gufu þar puffed, um 10 fleiri mínútur.
      

   6. Flytja rasgulla til þjóna borðkrókur eða geymslu ílát og láta þá ná stofuhita. Hellið sykur vatni yfir rasgulla og slappað þá í kæli í um 1 klukkustund áður en þjóna.
      Brown Rasgulla sækja

      1. Bæta jafna hluta sykur og vatn til að þungur botni pottinn; þú þarft um 1 1/2 bolla af hverjum á lotu dimma rasgulla. Bæta allt krydd og bragðefni - rósavatn og kardimommur fræbelg eru hefðbundin - í vatnið til að fylla á rasgulla með ilm eins og það kokkar
         

      2. Látið malla í vatni sykur þar til það dökknar, um 10. mínútur, og stilla hitann.
         

      3. Mix 1 hluti hveiti og 4 hlutar mjólkurduft ásamt tæplega klípa af bakstur gos í blöndun skál með því að nota whisk. Blandið 1 hluta smjör til að blanda með handafli þar saman.
         

      4. Bæta 1 hluti mjólk til að blanda í tvo hluta. Bæta helminginn og blanda það með því af hendi til að mynda blautur deigið; leyfa 5 mínútur til að blanda til að gleypa það. Athugaðu samræmi; það ætti að vera örlítið tacky, en ekki of Sticky. Bæta eftirstandandi mjólk ef þörf krefur.
         

      5. Snúðu rasgulla í 1- til 1 1/2-tommu sviðum. Heat 1-1 1/2 tomma af matarolíu í miklum botni pönnu yfir miðlungs hita þar til það nær 350 F.
         

      6. Neðri rasgulla í olíu með rifa skeið. Steikið rasgulla þar til gullinn brúnn, um 3 eða 4 mínútur, og flytja þá til disk fóðrað með handklæði pappír.
         

      7. Láttu rasgulla kólna niður í stofuhita. Taktu síróp burt eldavélinni. Settu rasgulla í síróp og láta þá liggja í bleyti í 10 mínútur áður en þjóna.