A chipotle pipar er reykt jalape & # xF1; o.. Þeir eru yfirleitt 2-4 tommur á lengd og eru sólbrúnka til dökk-brúnt á litinn. Samkvæmt grein í GourmetSleuth.com, um fimmtungur Mexíkó jalapeno ræktun er gert að chipotles. Þeir eru einnig stundum kölluð "Chile ahumado," the staður segir. Þeir eru þekktir fyrir Smoky þeirra, en sætur bragð. Chipotles eru talin "miðlungs" á hotness mælikvarða, samkvæmt GourmetSleuth.com, en mikið af hita jalapeno er haldið þegar unnin í chipotles.
Saga Chipotles sækja

Chipotles hingað aftur til Aztec menningu í svæði Norður-Mexíkó. Samkvæmt GourmetSleuth.com, sem Aztecs byrjaði að reykja jalapenos því þykkur húð þeirra gerði þeim erfitt að þorna og þau rotted frekar fljótt. Svo til að varðveita jalapenos, svo að þau gætu verið geymd í langan tíma, en Aztecs byrjaði "reyk þurrkun" papriku með sömu aðferð, sem þeir höfðu notað fyrir kjöt. Chipotles eru algengar innihaldsefni Mexican og American Tex-Mex matargerð
sækja Tegundir Chipotles sækja

Það eru tvær tegundir af chipotle papriku:. Chile ahumado og Morita. Chile ahumado telst fullgildur chipotle. Þessi tegund hefur sterka draugslegum bragð og er stundum kölluð "tipico" eða "Chile Meco," samkvæmt GourmetSleuth.com. Morita eru oftast að finna í Bandaríkjunum. Þessi tegund er ekki reykt eins lengi og Chile ahumado, svo bragðið er ekki eins mikil, og það er miklu ódýrara að vinna. GourmetSleuth.com segir chipotles seld í Bandaríkjunum eru oft merktar "tipico," en eru í raun moritas.
Notar Chipotles sækja

Báðar gerðir af chipotle papriku eru mikið notaðar í Mexican og Tex-Mex leirtau. Oftast eru chipotles notuð til bragð salsas, stews, súpur og sósur fyrir kjöt og grænmeti. Þeir geta vera notaður til að gera dips, salat umbúðir, marinades og nuddar. Þeir geta verið borðað á samlokur eða inni í quesadilla, taco eða burrito. Á undanförnum árum hafa chipotles verið notuð í tísku samruna gerð matargerð, þar sem þeir eru bætt rétti eins og td kartöflustöppu og eftirrétta.
Chipotle Vörur

Í United States, chipotles eru oftast seld niðursoðinn í adobo, tómat sósu úr ediki og öðrum kryddum. Adobo geta einnig verið bætt á marga af uppskriftum sem innihalda chipotles, eða það er hægt að nota sérstaklega frá chipotles. Chipotles einnig hægt að kaupa súrsuðum, þurrkaðir, heil eða hægelduðum. Duftformi chipotles, chipotle-bragðbætt salt og chipotle mauk eru einnig algengar vörur úr þessum papriku. Margar aðrar fyrirfram pakkaðar chipotle-bragðbætt vörur - eins og majónesi, tortillaflögum og aðrir - eru einnig í boði
.