Salsa er gert jafnvægi sætur, tart , salt og kryddaður bragði saman til að búa til sjálfstæða dýfa, úrvals sósa, borð sósu eða elda miðil. Flest salsas eru gerðar með aðeins nokkrar efni eins og tómötum, lauk, chilies og hvítlauk. Salsas getur verið grænn eða rauður, þykkur og chunky, eða þunnt og vot, eftir fyrirhugaðri notkun þeirra. Picante sósur, á hinn bóginn, einkennast eins og að vera þunnt, rautt sósur sem hafa mikil hiti. Þótt picante sósa er gerð salsa, eru allar salsas ekki picante sósu.