Jowls eru í meginatriðum kinnar í svín. Þeir eru eins og beikon með kjöti sundra í lag af fitu. The matargerð hefur rætur sínar í American South, segir meðal Mississippi, Tennessee, Arkansas, Alabama og Georgíu. The reykt jowls hafa African-American rætur eins og heilbrigður.
Notar

Bacon er dýrari skera af svínakjöti frá svæðum sem hægt væri að nota á annan hátt. The jowl er hins vegar ódýrt í staðinn fyrir beikon sem sumir segja er meira flavorful. Reykt jowls eru notuð til að bæta við, draugslegum svínakjöt bragð að hefðbundnum suður réttum eins og Collard grænu, stews, baunir, sviði baunum, umbúðir og fleira. Þeir geta verið borðað í samloku eins og BLT eins og heilbrigður.
Undirbúningur sækja

Í jowls eru skera úr höfði alisvín og horaður. The jowl nær frá trýnið aftur til the bak af the höfuð. Það er svæðið frá eyrum niður að kjálka línu - að kjötið sem nær kjálkanum. The feitur-lína kjöt er síðan kryddað eða lækna og síðan reykt. Vegna saltiness af kryddi eftir reykingar, eru jowls notuð í rétti hlið litla viðbótar krydd.
Dómgreind sækja

Reykt jowls eru ekki mjög heilsu-meðvitund mat eins þeir eru hátt í kólesteróli, fitu og salt. The diskar sem eru almennt búin að nota jowl eru alræmd fyrir að vera hypertension- og hjartasjúkdóma örvandi máltíðir.