Það eru tvær tegundir af Gumbo, Creole og Cajun, og þú bæta mismunandi efni eftir því hvaða tegund þú ert að gera. Cajun Gumbo notar skelfisk pylsa eða kjöt og er mjög sterkan vegna þess að bæta cayenne pipar. Creole Gumbo hefur skelfisk og tómötum og er minna kryddaður. Cajun Gumbo notar dökk Roux eða skrá sem þykkingarefni og Creole Gumbo notar okra eða létt Roux.
Stock sækja

Í Stock notað í Gumbo er nánast jafn mikilvægt sem Gumbo sig. Gott Gumbo birgðir notar rækjur skeljar eða fiskibein með vatni, gulrætur, lauk, sellerí og kryddi. Sumir krydd til að fela eru hvítlaukur, negull, basil, salt og pipar. Láttu lager krauma í nokkrar klukkustundir áður en þú notar það í Gumbo þínu.
Kjöt & Skelfiskur sækja

Hægt er að bæta margs konar kjöti samsetningar til Gumbo en það eru nokkrar almennar reglur til að fylgja. Gumbo getur haft ostrur, rækjur, krabbi, kjúklingur, önd, íkorna, kanínu, pylsa eða skinku í það. Ef þú gerir Gumbo á sjávarfang-undirstaða, ættir þú aðeins að bæta pylsu eða skinku sem kjöt og kjöt-undirstaða Gumbo hefur aðeins ostrur eins og a sjávarfang viðbót. Nautakjöt og önnur svínakjöt eru aldrei notuð í hefðbundnum gumbos. Bæta við sterkan pylsa, svo sem andouille, ef þú velur að nota pylsu í Gumbo þínu.
Grænmeti sækja

Næstum allir gumbos nota það sem er vísað til sem "heilög Trinity grænmeti ": sellerí, papriku og lauk. Creole Gumbo bætir yfirleitt tómata í súpuna og þú getur álag út grænmeti þegar þú ert búinn að elda ef þú vilt. Cajun Gumbo hefur aldrei tómata og annað grænmeti ætti að vera eftir í Gumbo.
Þykkingarefni sækja

A Roux er hægt að nota í annað hvort Gumbo þó Cajun Gumbo hefur tilhneigingu til að hafa dökk Roux en Creole er léttari. Roux er gert úr blöndu af hveiti og fitu sem þykknar Gumbo og kokkar með það. Því lengur sem þú elda Gumbo, dekkri á Roux. Okra hefur tilhneigingu til að vera eldavél sem þykkingarefni í sjávarútvegi Gumbo yfir kjöt-undirstaða gumbos og hægt að sameina við roux. File er duft bætt í lok matreiðslu ferli eins og það er hægt að gera Gumbo of stringy ef notaður fyrr í matreiðslu ferli.