Pettini freschi fare una grande aggiunta a molti piatti. Spesso cotto con pasta, scaloppine può essere utilizzato anche in un stufato di pesce o insalata. Come con qualsiasi pesce, capesante fresche hanno un sapore migliore di campioni congelati o anziani; a causa di questo, capesante in barca giorno sono diventati un'opzione attraente per i cuochi
tecnica di pesca

Pettini -. più comunemente specie Placopecten magellanicus - si trovano nella parte fondo di tanti mari di acqua salata. Essi vengono raccolte tramite una tecnica nota come dragaggio; una grande rete o rake è trascinato lungo il fondo del mare, raccogliendo capesante e altre creature degli abissi.
Freschezza

creature marine simili, come le ostriche e vongole, muoiono rapidamente quando viene rimosso dall'acqua. Capesante godono la capacità di sopravvivere per molto più tempo fuori del loro ambiente acquoso normale. Tenetelo a mente quando si paga per capesante fresche.
Day Boat Capesante

La frase "capesante in barca giorno" si riferisce alla tecnica con cui sono state raccolte le capesante. Alcuni pescherecci rimarranno in mare per giorni, la raccolta di capesante e portarli a bordo fino a che alla fine tornano a terra. Capesante barca di giorno vengono catturati e riportati a terra lo stesso giorno. Questo porta a capesante più freschi.