Come cucinare pollo in un fumatore

​​di pollo sono un classico pub fiocco americano che sono normalmente serviti fritti e grondante in salsa. Molte persone possono sentirsi intimiditi dal pensiero di fare le ali; se non si dispone di una friggitrice, accendere il vostro fumatore cortile per fare deliziosi (e un po 'più sani) ali di pollo a casa.
Cose che ti serviranno a Salt
Zucchero
Ali di pollo
Tovaglioli di carta
strofinare mix secco
plastica avvolgere
legno chip
Fumatore
olio
termometro istantaneo lettura
Contorni (opzionale)

Istruzioni

1. Inizia la preparazione delle ali almeno 4 ore prima di cui hanno bisogno per essere fumato. Sciogliere & frac14; tazza di sale e di & frac12; tazza di zucchero diventare 1 litro di acqua per fare una semplice soluzione salina.
   

2. Aggiungi le ali di pollo alla salamoia e conservare in frigorifero per un massimo di un'ora.
   

3. Trasferire le ali di un grande piatto ricoperto di carta assorbente; eliminare la salamoia.
   

4. Assicurarsi che le ali sono ben asciutti prima di aggiungere il vostro condimento di scelta. Quasi qualsiasi condimento secco può essere utilizzato per un'ala di pollo affumicato; sale e pepe, strofina a secco a base di zucchero o di polvere di peperoncino piccante strofina bene tutto il lavoro. Massaggiare il condimento nell'ala; coprire liberamente con pellicola e mettere in frigo per un massimo di 4 ore
   

5. trucioli di legno posto in una ciotola.; riempire con acqua fino a quando i chip sono coperti completamente. Mettere a bagno i chip per almeno 30 minuti in modo che assorbono abbastanza umidità necessaria per il fumo.
   

   Quasi tutto il legno che proviene da un albero che produce frutti o dadi possono essere utilizzati per fumare ali di pollo. Hickory è una scelta popolare per il pollo, ma deve essere usato con parsimonia a causa del forte sapore può impartire; per un sapore più sottile, utilizzare trucioli di legno Pecan. Boschi di frutta sono generalmente più delicato sapore di noce-cuscinetto e legni duri
   

6. Tirare le griglie di cottura fuori del fumatore.; pulire se necessario, poi leggermente olio le griglie. Preriscaldare il fumatore a 200 gradi. Aggiungere i trucioli di legno pre-impregnato nella parte inferiore del fumatore.
   

7. Mettere le ali di pollo condite sulle griglie. Chiudere la porta subito per aiutare a mantenere il fumo. I tempi di cottura possono variare in base al numero di ali vengono fumato, ma l'intero processo di fumare dovrebbe tenere tra due a quattro ore. Le ali sono completamente cotti quando la carne raggiunge 180 gradi secondo un termometro immediata lettura. Non cuocere troppo le ali; la carne diventa secca e filante. Una volta che le ali sono completamente fumato, possono essere consumati così come sono o rapidamente alla griglia al croccante la pelle.
   

8. Servite le ali di pollo con una varietà di accompagnamenti. Carota e sedano sono un contorno classico. Impostare le ciotole di formaggio blu o insalata ranch medicazione per contribuire a raffreddare il palato. Per coloro che amano le ali sbarazzina, fornire una varietà di barbecue e salse calde. Insalata di cavolo Cremoso e imburrata pannocchie possono completare il menù