Gouda proviene dalla città olandese con lo stesso nome, appena fuori di Rotterdam. È fatto con latte vaccino, e che costituisce circa il 60 per cento di tutto il formaggio prodotto in Olanda. Gruyère è il più famoso formaggio svizzero (Emmental a fianco). Si è fatto anche con latte vaccino, ma è non pastorizzato. Gruyere ha una "Denominazione di Origine Contr & ocirc; l & eacute; e". Stato, il che significa che soltanto i formaggi prodotti in alcuni distretti si possono etichettare come Gruyere
Gusto

Gouda ha un po 'dolce sapore fruttato, delicato che diventa più robusto il più vecchio il formaggio è. Si è spesso paragonato a Edam. Gruyere anche gusti leggermente fruttato, ma ha più di un retrogusto di nocciola ed è un po 'più salato come è guarito in salamoia per otto giorni. Invecchiato Gruyere sapore meno cremoso e più ricco di noci di giovani versioni.
Texture

Gouda è un formaggio a pasta semidura, con una cera crosta di colore giallo. Tipi più maturi di Gouda (stagionati per più di 18 mesi) hanno una crosta nera per differenziarli. I più anziani il formaggio, il più duro e flakier diventa. La pasta è un colore giallo intenso. Gruyère è un formaggio a pasta semidura, di colore giallo bruno e piccoli fori. Ha una dura crosta marrone.
Usi

Gouda è spesso servito come parte di un piatto di formaggio per dessert, come il suo gusto dolce complementa frutta. E 'anche un formaggio da tavola e ben si sposa con il vino rosso, birra e pane di segale leggermente dolce. Gruyère è spesso utilizzato in cucina piuttosto che servito da solo, in particolare in pasta, gratin e piatti di carne, ma il suo uso più famoso è in fonduta. Si accompagna bene con i vini bianchi, rossi e rosati.