neufchatel francese è un nome protetto formaggio con un gusto cremoso e una scorza sviluppata da muffe stagionato. Questa crosta è simile alla crosta si potrebbe trovare in Brie. Come il vino francese, il suo nome deriva dalla zona in cui è fatto. È fatto con latte non pastorizzato e pastorizzato, anche se una versione non pastorizzato è molto difficile da trovare negli Stati Uniti
americano Neufchatel

neufchatel americana ha un sapore simile a crema di formaggio, ma ha un contenuto di grasso del latte inferiore. Secondo Vivienne Marchese e Patricia Haskell, autori di "The Book formaggio," neufchatel americana ha un contenuto di umidità superiore al formaggi freschi, e si diffonde più facilmente. E 'più ricco rispetto al suo omologo francese con lo stesso nome. Neufchatel americano è stato ispirato dal francese, ma la versione americana può essere fatta da una miscela di latte e panna. Il formaggio francese è fatto con latte.
Formaggio cremoso

formaggio Cream è un buon valore al supermercato, e una delizia su ciambelle. Di solito è servito a 8 once porzioni, di solito avvolti in carta stagnola. E 'possibile acquistare formaggi freschi freschi negli Stati Uniti, ma può essere rara. Una punta molte Cheesemongers offrono al momento dell'acquisto di crema di formaggio è leggere l'etichetta degli ingredienti. Molti produttori di formaggi grandi aggiungono gomma arabica e altri stabilizzanti per prevenire il deterioramento e indurire il prodotto finito.
Scegliendo tra Loro

Se avete una ricetta cheesecake che richiede neufchatel , è altamente improbabile che vogliono di utilizzare la versione francese. Detto questo, se si deve scegliere tra un neufchatel americano e un formaggio cremoso, guardare al tasso di umidità di tutta la ricetta e il prodotto finito desiderato. In caso di dubbio, scegli un formaggio senza le gengive aggiunti.