il formaggio Cheddar è un formaggio duro, che può variare da lieve a molto forte nel sapore. Sia giallo o bianco, il formaggio deve essere invecchiato per raggiungere il suo sapore caratteristico; più lungo è il processo di invecchiamento, più nitida la cheddar.
Differenze

La differenza principale tra cheddar bianco e giallo è di solito un semplice colorante alimentare, che è stato originariamente inserito distinguere dove è stato effettuato il cheddar. Formaggi Cheddar fatte negli stati del New England, ad esempio, tradizionalmente non contengono additivi di colore e, quindi, mantengono la loro colorazione bianco naturale mentre formaggio cheddar Wisconsin è spesso colorato con annatto, un colorante alimentare naturale, per dare il suo colore giallo marchio di fabbrica.
processo

formaggio Cheddar, sia bianco o giallo, è ottenuto da latte di mucca. Dopo il latte viene coagulato, il siero viene eliminato e la cagliata sono ammucchiati, formando la base del formaggio. I luminosi cheddars giallo o arancione in mostra a negozi di generi alimentari devono la loro colorazione di coloranti alimentari e additivi coloranti, come annatto.
Equivoci

Molte persone sostengono di assaggiare un differenza tra il bianco e il giallo formaggio cheddar. In realtà, tutto cheddar giallo è in realtà cheddar bianco con colorazione. Gli additivi non contribuiscono al gusto. Formaggi Cheddar differenziano per gusto base di nitidezza a causa di invecchiamento. Vale anche la pena di prendere in considerazione se il formaggio è stato fortemente trasformato o è naturale, e quale regione di provenienza. Ad esempio, secondo "Formaggio Guru" Andy Shay, cheddars realizzati in Ontario, Canada, tendono ad essere pastorizzato e avere un boccone piacevole tagliente mentre cheddars Québec sono spesso a base di latte crudo e sono leggermente fruttato di sapore.


Curiosità

formaggio Cheddar, nato in un villaggio chiamato Cheddar, situato nella contea di Somerset, in Inghilterra. Il paese è noto anche per la produzione di una grande quantità di fragole.

formaggi Cheddar invecchiati contengono 0 grammi di lattosio.