Il formaggio feta contiene acido citrico?

La feta, un formaggio bianco a cagliata in salamoia, non contiene acido citrico naturalmente. È tradizionalmente prodotto con latte di pecora o con una miscela di latte di pecora e capra e il suo sapore e la sua consistenza caratteristici derivano dai processi di produzione e invecchiamento unici. Durante la produzione della feta, i batteri lattici convertono il lattosio in acido lattico, che conferisce al formaggio il suo sapore piccante e ne aiuta la conservazione. Tuttavia, alcuni formaggi feta prodotti in commercio potrebbero avere aggiunto acido citrico, solitamente in piccole quantità, per migliorare l'asprezza e regolare i livelli di acidità in base alle preferenze di gusto e alla stabilità sullo scaffale.