Quali batteri aiutano nella cagliatura del latte?

Il batterio che aiuta nella cagliatura del latte è il Lactobacillus. Il lactobacillus è un batterio lattico (LAB) Gram-positivo, a forma di bastoncino, comunemente presente nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari. Quando il Lactobacillus viene aggiunto al latte, converte il lattosio presente nel latte in acido lattico, che fa cagliare il latte e forma una sostanza semisolida chiamata cagliata. La cagliata può quindi essere utilizzata per produrre formaggio, yogurt e altri latticini.