Perché le patate dovrebbero essere conservate al riparo dalla luce?

Le patate vanno conservate al riparo dalla luce per evitare che diventino verdi e sviluppino un sapore amaro. Questo processo, noto come solanizzazione, è causato dalla produzione di clorofilla, un pigmento verde presente anche nelle piante. Quando le patate vengono esposte alla luce, si innesca la produzione di clorofilla, che porta alla colorazione verde.

Anche la solanina, il composto responsabile del gusto amaro, viene prodotta in risposta all'esposizione alla luce. È una tossina naturale che si trova nelle patate e in altri membri della famiglia della belladonna, come pomodori e melanzane. Sebbene la solanina non sia considerata dannosa in piccole quantità, livelli più elevati possono causare sintomi come nausea, vomito e diarrea.

Conservare le patate in un luogo buio, fresco e asciutto può aiutare a prevenire la solanizzazione e l’accumulo di solanina. Ecco alcuni suggerimenti per conservare correttamente le patate:

- Conserva le patate in un luogo fresco e buio, come una dispensa o una cantina.

- Conserva le patate in un contenitore traspirante, come un sacchetto di carta o un sacchetto a rete. Ciò consente una corretta circolazione dell'aria e previene l'accumulo di umidità.

- Evitare di conservare le patate vicino a fonti di calore, come stufe o termosifoni.

- Controllare regolarmente le patate per eventuali segni di deterioramento, come germogli, ammaccature o scolorimento. Scartare eventuali patate avariate.

Seguendo questi suggerimenti, puoi contribuire a mantenere le patate fresche e sicure da consumare.