Quante varietà di patate esistono?

La patata appartiene alla specie Solanum tuberosum. Esistono più di 5.000 varietà di patate coltivate in tutto il mondo, classificate in oltre 200 sottospecie. Possono essere suddivisi in tre gruppi principali:

1. Gruppo Solanum tuberosum Tuberosum :Questo gruppo comprende varietà tipiche di patate, coltivate in tutto il mondo. Sono caratterizzati da polpa bianca, lunghi tuberi ovali e dimensione media.

2. Solanum tuberosum Gruppo Andigenum :Questo gruppo comprende varietà originarie della regione andina del Sud America. Hanno polpa gialla, rossa o viola, tuberi di forma irregolare e sono adattati alle alte quote e ai climi freddi.

3. Solanum tuberosum Gruppo Phureja :Questo gruppo comprende varietà di patate originarie delle Ande. Sono generalmente di dimensioni più piccole e hanno una forma arrotondata. Sono spesso utilizzati per zuppe e stufati grazie alla loro consistenza e sapore unici.

Questi tre gruppi principali comprendono numerose varietà di patate diverse con caratteristiche distinte in termini di colore, dimensione, forma, gusto e idoneità a diversi scopi culinari.