Se metti le patate crude tagliate a marinare diventeranno marroni?
No, le patate crude tagliate non diventano marroni nella marinata. Le patate contengono un enzima chiamato polifenolo ossidasi, responsabile dell'imbrunimento di frutta e verdura quando sono esposte all'aria. Tuttavia, l’acido della marinata inibirà l’attività di questo enzima, impedendo alle patate di diventare marroni.
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