Come si prepara la salsa?

Ingredienti:

* 10 libbre di pomodori, pelati e tritati

* 2 libbre di cipolle, tritate

* 2 libbre di peperoni verdi, tritati

* 1 libbra di coriandolo fresco, tritato

* 1/4 tazza di succo di lime

* 1 cucchiaio di sale

* 1 cucchiaino di zucchero

* 1 cucchiaino di cumino macinato

* 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

* 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

Istruzioni:

1. In una pentola capiente, unisci i pomodori, le cipolle, i peperoni verdi, il coriandolo, il succo di lime, il sale, lo zucchero, il cumino, il peperoncino in polvere e il pepe di cayenna. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

2. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

3. Versa la salsa in barattoli caldi e sterilizzati, lasciando 1/2 pollice di spazio sopra ogni barattolo.

4. Pulisci i bordi dei barattoli con un panno pulito e umido.

5. Posiziona i coperchi sui barattoli e avvita gli anelli finché non sono ben stretti.

6. Lavorare i vasetti a bagnomaria bollente per 15 minuti.

7. Togliere i vasetti dal bagnomaria e lasciarli raffreddare completamente.

8. Conserva la salsa in un luogo fresco e buio.

Suggerimenti:

* Per sbucciare i pomodori, tagliare una piccola X sul fondo di ciascun pomodoro. Metti i pomodori a bagnomaria bollente per 30 secondi. Togliere i pomodori dal bagnomaria e lasciarli raffreddare leggermente. Le pelli dovrebbero quindi scivolare via facilmente.

* Se non avete una pentola a bagnomaria, potete preparare la salsa anche in una pentola a pressione. Seguire le istruzioni del produttore per preparare la salsa nella pentola a pressione.

* La salsa è un ottimo modo per conservare i pomodori estivi. È anche un condimento delizioso e versatile che può essere utilizzato su tacos, burritos, enchiladas e altro ancora.