Perché una salsa potrebbe contenere grumi?

- Non sbattere o mescolare costantemente durante il processo di addensamento può causare la formazione di grumi.

- L'aggiunta troppo rapida dell'addensante può causare la formazione di grumi.

Non utilizzare abbastanza liquido:

- Se nella salsa non c'è abbastanza liquido, l'addensante non avrà abbastanza spazio per disperdersi in modo uniforme e potrebbe formare dei grumi.

Utilizzo dell'addensante sbagliato:

- Diversi agenti addensanti hanno proprietà diverse e richiedono tecniche specifiche per l'uso. Usare quello sbagliato per la ricetta può causare la formazione di grumi.

Cottura eccessiva:

- Una cottura eccessiva può far sì che le salse diventino dense e grumose.

Mescolare ingredienti freddi e caldi troppo velocemente:

- Quando si abbinano ingredienti freddi con salse piccanti, è importante temperarli gradualmente per evitare la formazione di grumi.

Utilizzo di una frusta danneggiata o sporca:

- I denti della frusta danneggiati o sporchi possono causare la formazione di grumi e grumi negli ingredienti.

Aggiungere il formaggio troppo presto:

- Quando si preparano salse a base di formaggio, aggiungere il formaggio troppo presto può farlo cagliare e formare grumi.