Cosa sono le salse contemporanee?

Salse contemporanee sono salse che sono state create o adattate negli ultimi anni, spesso incorporando nuovi ingredienti o tecniche. Si distinguono dalle salse classiche, che esistono da secoli e si basano sui tradizionali metodi di cottura francesi. Le salse contemporanee possono ancora trarre ispirazione dalle salse classiche, ma offrono un tocco moderno e riflettono le tendenze culinarie in evoluzione.

Ecco alcuni esempi di salse contemporanee:

* Aioli: Questa salsa maionese all'aglio è un condimento popolare nella cucina mediterranea. In genere è preparato con olio d'oliva, aglio, succo di limone e sale.

* Pesto: Questa salsa italiana è composta da basilico, aglio, pinoli, parmigiano e olio d'oliva. È tradizionalmente usato come sugo per la pasta, ma può essere utilizzato anche sulla pizza, sui panini o come salsa.

* Harissa: Questa salsa di peperoncino nordafricano è fatta con peperoni rossi arrostiti, aglio, cumino, coriandolo e olio d'oliva. Viene tipicamente utilizzato come marinata per le carni o come condimento per le verdure grigliate.

* Romesco: Questa salsa spagnola è fatta con peperoni rossi arrostiti, mandorle, pomodori, aglio e olio d'oliva. Viene tipicamente utilizzato come salsa per carni o pesci alla griglia.

* Salsa chipotle: Questa salsa messicana è fatta con peperoni jalapeño affumicati, salsa adobo, aglio, cipolla e spezie. Viene tipicamente utilizzato come marinata per la carne, come condimento per tacos o burritos o come salsa.

* Besciamella:

È fatto con un roux bianco mescolato con latte. Utilizzato in gratin, lasagne e moussaka.

Le salse contemporanee mostrano la creatività e l'adattabilità della cucina moderna. Spesso fondono diverse tradizioni culinarie e incorporano ingredienti unici per creare sapori e consistenze distintivi. Queste salse offrono agli chef l'opportunità di esprimere la propria creatività e sperimentare nuove combinazioni, ampliando i confini dell'esplorazione culinaria.