Cos'è la salsa panada?

La salsa Panada è una classica tecnica culinaria francese utilizzata per addensare, arricchire ed esaltare i sapori dei piatti. Si tratta di creare una miscela nota come "panade" unendo parti uguali di farina e grasso, solitamente burro, e mescolandoli insieme per formare una pasta. Quindi, la panade viene gradualmente frullata in un liquido caldo, tradizionalmente brodo o latte, mescolando continuamente finché il composto non si addensa e forma una salsa liscia e lussuosa. Le salse Panada servono come base eccellente per varie zuppe, stufati, sughi o salse quando si cerca più profondità e intensità di sapore, agendo come esaltatori di consistenza e gusto all'interno della cucina.