La salsa per spaghetti fatta in casa o acquistata in negozio ha più acido e perché?

La salsa per spaghetti fatta in casa in genere ha meno acido della salsa acquistata in negozio. Questo perché la maggior parte delle salse acquistate in negozio contengono acido citrico o aceto come conservanti, mentre le salse fatte in casa no. Inoltre, l'acidità naturale dei pomodori può variare a seconda del tipo e del grado di maturazione dei pomodori utilizzati, quindi le salse fatte in casa possono essere adattate a piacere. In confronto, le salse acquistate in negozio sono realizzate utilizzando una ricetta standardizzata e potrebbero non essere così personalizzabili.