Lessare le uova. Mettere 8 uova in una padella in modo che si inseriscono in un unico strato. Versare abbastanza acqua fredda nella pentola di immergere completamente le uova. Mettere un coperchio sulla pentola e portate a ebollizione a fuoco alto.

Spegnere il fuoco quando l'acqua è stata portata ad ebollizione e lasciate che le uova si levano in piedi, coperto, per 3 minuti. Dopo 3 minuti trasferire le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciate raffreddare per circa 10 a 15 minuti.
Rimuovere i gusci delle uova, peeling con attenzione per mantenerli intatti.

Dividere una libbra di carne salsiccia terra in 8 parti uguali e appiattire ogni tra due strati di pellicola trasparente fino ad ottenere magrezza desiderato. Ciascuna porzione dovrebbe essere sufficiente a coprire un uovo intero grande. Rimuovere lo strato superiore di pellicola trasparente e mettere un uovo al centro. Avvolgere delicatamente la carne salsiccia intorno all'uovo, che riunisce i bordi. Avvolgere l'involucro di plastica in modo sicuro attorno ad ogni uovo e mettere in frigo per 15 a 20 minuti.

Aggiungi farina in una ciotola, sbattere due uova con un goccio di latte in una seconda ciotola e aggiungere pangrattato ad un terzo. Cappotto ogni uovo prima nella farina, poi immergerlo nel composto di uova e infine rotolare nel pangrattato, rivestimento completamente. Mettete in frigo per altri 15 minuti.

Scaldare una friggitrice o una pentola piena di olio sufficiente per immergere le uova in mentre cucinano e preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Abbassare con cautela due uova Scotch nell'olio caldo e friggere per circa 2 minuti, o fino a doratura. Rimuovere le uova scozzesi dall'olio e metterli su un rack di raffreddamento su una teglia da forno.

Cuocere le uova fritte in forno per circa 10 minuti. Rimuovere le uova scozzesi dal forno e servire immediatamente, mentre il tuorlo è caldo e che cola.