Come fare scatti di manzo con Bistecca di lombo

scatti è fatto da disidratato carne, selvaggina o pollame. Uno dei tipi più comuni di scatti è manzo. Anche se a scatti di manzo è un fiocco negozio, si può fare a casa con pochi ingredienti o attrezzature speciali. Dal momento che la carne bovina passa attraverso un ampio processo di essiccazione per ottenere la sua consistenza dura e gommosa, richiede un taglio sostanzioso di manzo. Bistecca di fianco è il taglio di carne trovato tra le anche e le costole di una mucca. E 'una buona scelta per la produzione di casa a scatti, perché è conveniente e abbastanza resistente per sopportare la disidratazione.
Hai bisogno
£ 2. bistecca laterale
Lama marcata
2/3 di tazza di salsa di soia
2/3 di tazza di salsa Worcestershire
1 cucchiaio. miele
2 cucchiaini. cipolla in polvere
2 cucchiaini. pepe
Gallon dimensioni busta di plastica
vetro teglia
GRIGLIA
tovagliolo di carta
Aluminum foil
Istruzioni

1. Posizionare un coltello quindi rivolta nella direzione opposta delle linee nella parte superiore della carne (noto come il grano), poi tagliare la bistecca laterale fettine più sottile possibile. Taglio contro il grano della carne invece che nella stessa direzione rende le fette più tenera.
   

2. Aggiungi 2/3 tazza di salsa di soia, 2/3 di tazza di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio. miele, 2 cucchiaini. cipolla in polvere e 2 cucchiaini. pepe a una busta di plastica gallone dimensioni. Strettamente garantire la borsa e usare le mani per unire bene gli ingredienti.
   

3. Aprire la busta e aggiungere le fette di fianco bistecca, assicurandosi che il composto in modo uniforme tutti i cappotti della carne. Avviare vicino al fondo della borsa e usare la mano per sbarazzarsi di l'aria all'interno del sacchetto, poi ermeticamente fissarlo.
   

4. Posizionare il sacchetto di plastica in una grande pirofila di vetro. Posizionare il sacchetto in modo che sia completamente piatta sul fondo del piatto, poi conservare in frigorifero per almeno tre ore (o fino a sei ore per dare alla carne un gusto più intenso).
   

5. Posizionare una rastrelliera in cima ad uno strato di carta assorbente, poi prendere la carne fuori dalla borsa e posizionarlo in modo uniforme in tutta la griglia. Lasciare la carne sulla griglia fino a quando le fermate liquido gocciolante (il tempo può variare a seconda di quanto tempo la carne era bagnato).
   

6. Attiva il forno per la sua temperatura più bassa, quindi aggiungere la carne strisce direttamente sulla griglia del forno. La porta del forno leggermente socchiusa modo che l'aria può entrare nel forno. Se non rimarrà aperta, accartocciare un foglio di alluminio e usarlo come fermaporta.
   

7. Conservare la carne in forno per un minimo di otto ore se si vuole un scatti chewier . Lasciarlo in per ulteriori quattro ore (totale 12 ore) se si desidera una scatti più dura. Togliere la carne secca e conservare in un contenitore a chiusura ermetica (carne secca non ha una data di scadenza precisa, in modo da poter consumare in tutta sicurezza fino a quando non cresce muffa).