prodotti alimentari come frutta, verdura o pezzi di carne sono disposti su vassoi con doghe o buchi. Una volta disposti, sono impilati uno sopra l'altro e collocati in un armadio stagno. Questi armadi hanno generalmente un ventilatore per far circolare l'aria e una fonte di calore per la regolazione della temperatura. La ventola soffia questa aria riscaldata, che turbinii su e intorno al cibo sui vassoi, lentamente li essiccazione, mentre fori di ventilazione sulla parte superiore frusta questa umidità. Come l'umidità evapora alimentari, il cibo asciuga che ferma l'azione di enzimi e batteri, preservando il cibo. Può quindi essere imballato e conservato per il consumo dopo.
Frutta e Verdura

frutta e verdura di taglio a 1/8 e 1/4 di pollice è considerato ottimale formato per l'essiccazione ideale. Questi pezzi dovrebbero essere disposti sui vassoi con abbondanza di spazio tra le sezioni per permettere il flusso d'aria generosa di circolare. Anche se le istruzioni per le diverse disidratatori varieranno, frutta e verdura devono essere essiccati a una temperatura compresa tra 110 e 130 gradi F.

Mentre il processo di essiccazione continua, vassoi devono essere ruotate da cima a fondo e permettendo anche il tempo di asciugatura coerente per tutti i pezzi. In generale, maggiore è la temperatura usata nel processo di disidratazione, dovrà essere ruotato più spesso i vassoi.
Carni

Quando un qualsiasi tipo di carne o di pollame viene essiccato, è chiamato a scatti. Una libbra di carne secca di circa 1/4 chilo di scatti, e a seconda delle vostre preferenze, è possibile effettuare scatti morbido e flessibile o quasi duro come una roccia.

Per fare scatti di carne cruda, avrà bisogno di essere riscaldato, bollito o cotto a 160 gradi F per uccidere tutti i batteri della salmonella. Può quindi essere tagliato in fette o pezzi, disposto su vassoi come si farebbe con fette di frutta o vegetali, e poi disidratati per rendere il vostro scatti preferiti.

La temperatura ottimale per la carne di essiccazione è compreso tra 130 e 140 gradi F, e, una volta disidratato, la vita media di archiviazione per scatti fatti in casa è 1-2 mesi.