Puoi sostituire le gocce di cioccolato per sciogliere il cioccolato?

Anche se tecnicamente le gocce di cioccolato possono essere sciolte e utilizzate nelle ricette, non sono un sostituto diretto del cioccolato sciolto. Il cioccolato fondente è realizzato appositamente per la fusione e ha una consistenza più liscia e consistente una volta sciolto rispetto alle gocce di cioccolato. Le gocce di cioccolato sono progettate per mantenere la loro forma durante la cottura, quindi spesso contengono stabilizzanti e hanno un punto di fusione più alto rispetto al cioccolato fondente. L'utilizzo di gocce di cioccolato al posto del cioccolato fuso può provocare una consistenza granulosa o irregolare e potrebbe non fornire lo stesso livello di morbidezza e lucentezza desiderato in alcune ricette come la ganache al cioccolato o le coperture di cioccolato.