Per cucinare l'arrosto e creare i tuoi avanzi, marrone il taglio in un tegame da forno sul fornello per extra sapore. Quindi aggiungere liquido brasatura, come il brodo di manzo o vino rosso e verdure aromatiche, come le cipolle e l'aglio. Coprite la pentola e cuocere l'arrosto in una serie forno a bassa a 275 o 300 gradi Fahrenheit. Cuocere l'arrosto per tre o quattro ore, o finché non è molto tenera e cade a pezzi. Servite l'arrosto per un pasto e prenotare gli avanzi per la zuppa del giorno successivo.
From Scratch

Un'altra opzione è quella di iniziare con un brasato grezzo al momento della zuppa. Per seguire questa strada, tagliare l'arrosto a dadini di 1 pollice. Scaldare l'olio in un forno olandese pesante o pentola, e marrone cubi bene. Condire la carne con sale, pepe, rosmarino, timo o altri condimenti desiderate. Aggiungere le verdure aromatiche, come cipolle, sedano e carote, e coprire gli ingredienti in brodo di carne. Mettere un coperchio sulla pentola e fate sobbollire la zuppa per due o tre ore, o fino a quando le verdure e la carne sono tenere. Potrete anche cucinare questa zuppa in un fornello lento impostata sul livello basso per sei-otto ore. Aggiungere l'orzo nel corso degli ultimi 20 o 30 minuti di cottura.
The Cut scegliere

A buon mercato, tagli duri, come il petto, Chuck, piano rotondo, fondo rotonda o arrosto groppa, funzionano bene per brasato. Questi tagli hanno un sacco di tessuto connettivo, che si scioglie in gelatina con una lunga, lenta cottura, aggiungendo tenerezza e sapore. Cuocere la carne fino a quando non cade a pezzi e un termometro di carne inserita nella carne registri 180-190 F. Questo è più alta della temperatura - 145 F - raccomandato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, come la temperatura di cottura minima di sicurezza per le carni bovine, ma è necessario per ottenere la caduta-apart tenerezza necessità questa minestra.
Keeping It
sicuro

Non importa se si utilizza carne di manzo avanzi o cucinare la carne direttamente con la zuppa, è importante per tenerlo al sicuro. Mettete in frigorifero pot crudo arrosto, non appena arrivi a casa a 40 F o al di sotto, e cuocere nel giro di due o tre giorni. Coprire e refrigerare tutti gli avanzi - brasato o sapone - entro due ore di servire
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