Bisque è ricca, cremosa e anche texture. E 'a base di purea di pesce o verdure, quindi ha una maggiore consistenza vellutata più spesso di zuppa. La zuppa si addensa ancora di più come è cucinato.

Ingredienti

A differenza di minestre in brodo che sono fatti da acqua, bisques sono fatti da purea di frutti di mare e arricchiti con panna. Sono anche fatti con verdure come zucca, funghi e pomodori. Cognac, vino, noce moscata e altre spezie sono usati per dare un bisque, ricchi di sapore indulgente.
Tecnica

Tradizionale vivace richiede i molluschi essere marinato in cognac o vino , cotta e passata a mano in una multa pasta o purea con un frullatore. Crema viene poi aggiunto per dare la consistenza Brisque. Riso cotto si aggiunge anche come addensante.