Come si cucina lo spezzatino di salmone?

Ingredienti

* 1 cucchiaio di olio d'oliva

* 1/2 tazza di cipolla tritata

* 1/2 tazza di sedano tritato

* 1/2 tazza di carote tritate

* 1 lattina (28 once) di pomodori a cubetti, non sgocciolati

* 1 lattina (14,5 once) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

* 1/2 cucchiaino di origano secco

* 1/2 cucchiaino di timo essiccato

* 1 foglia di alloro

* Filetti di salmone da 1 libbra, tagliati a pezzi da 1 pollice

* 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio.

2. Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote e cuoci finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

3. Aggiungi i pomodori, il brodo di pollo, l'origano, il timo e l'alloro. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

4. Aggiungi il salmone e cuoci fino a cottura ultimata, circa 5 minuti.

5. Aggiungete il prezzemolo e servite.

Suggerimenti

* Per preparare lo spezzatino in anticipo, cuocetelo seguendo le indicazioni e poi lasciatelo raffreddare completamente. Conservate lo spezzatino in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Quando sei pronto per servire, riscalda lo stufato a fuoco basso finché non sarà completamente riscaldato.

*Se non avete il salmone fresco potete utilizzare i filetti di salmone surgelati. Basta scongelare completamente i filetti prima della cottura.

* Servi lo spezzatino con riso, pasta o il tuo contorno preferito.