Come fare Aragosta Stock (13 Steps)

stufato di aragosta, zuppa di aragosta e frutti di mare alfredo hanno tutti una cosa in comune. Tutti impiegare l'uso di aragosta magazzino come ingrediente di base. Il liquido denso è più sostanzioso di un brodo e può essere utilizzato per insaporire e addensare molti piatti a base di pesce. Dal momento che utilizza sia i gusci o le code di aragoste, è semplice da fare; non hanno nemmeno bisogno di dare il vostro intero aragosta!
Hai bisogno
4-6 qt. pentola
maglia fine colino
Grande ciotola
4 tazze
acqua 2 gambi di sedano 1 carota

1 cipolla, squartato
3 spicchi d'aglio, tritati
2 foglie di alloro
4 rametti di prezzemolo fresco
1 cucchiaino. sale
6 interi pepe nero
2 code di aragosta (consigliato) o 4-6 tazze conchiglie aragosta

Prepara il tuo Condimenti

1. Taglia 1 carota e 2 gambi di sedano in grossi pezzi.
   

2. Sbucciate e tagliate una cipolla di medie dimensioni in quarti.
   
   

3. Mince 3 spicchi pelati di aglio.
   

4. Raccogliere gli altri ingredienti di stagionatura necessari per rendere aragosta magazzino. Avrete bisogno di 1 cucchiaino. sale, pepe in grani, 6 2 foglie di alloro e 4 rametti di prezzemolo fresco.
   

5. Unire le verdure e condimento in una piccola ciotola e mettere da parte.
   Crea Aragosta Stock
   

   1. Versare 4 tazze di acqua, o quanto basta per coprire le code di aragosta, in una pentola.
      

   2. Versate le verdure e condimenti e portare il composto ad ebollizione lentamente a fuoco medio-alto.
      

   3. Mettere le code di aragosta o conchiglie aragosta in pentola. Potrebbe essere necessario utilizzare un mattarello per rompere i gusci in pezzi più piccoli, se non si adattano al fondo della pentola.
      

   4. Ridurre il fuoco e lasciare il titolo a sobbollire per 15 minuti. Si tratta di quanto tempo ci vorrà per le code di scampi per cucinare. Inizieranno a diventare rosa come cucinare.
      

   5. Prendere le code di aragosta fuori dal magazzino e metterli da parte a raffreddare. Una volta raffreddati, togliere la polpa di aragosta, tritatelo e metterlo da parte per utilizzare in un altro piatto.
      

   6. Ruotare la calore fino a alta e lasciate cuocere il brodo fino a quando il suo volume ha ridotto del circa la metà. Rimuoverlo dal fuoco quando non vi è più spumeggiante "feccia" che sale in superficie.
      

   7. Inserite un colino sopra una grande ciotola e versarvi il brodo attraverso di essa. Eliminare qualsiasi vegetazione e conservare il liquido.
      

   8. Utilizzare immediatamente il brodo, metterlo in frigorifero per utilizzare nel corso della settimana e congelare per un massimo di un mese.