Come può Peppers Without a Canner Pressione

Purtroppo non si può tranquillamente può peperoni freschi senza un'inscatolatore pressione. Il caldo estremo di un canner pressione è necessaria per uccidere, batteri pericolosi si può tuttavia, peperoni sottaceto in una salamoia a base di aceto, senza un'inscatolatore pressione. Peperoni sottaceto possono essere inscatolato utilizzando il metodo di acqua calda bollente tradizionale. L'aceto fornisce sufficiente acidità per conservare in sicurezza i peperoni a temperatura inferiore. La salamoia aceto altera il sapore dei peperoni, anche se non in senso sfavorevole, e barattoli chiusi può essere conservato per un massimo di un anno.
Hai bisogno
£ 9. peperoni
5 tazze aceto
4 cucchiaini. decapaggio sale
2 cucchiai. zucchero
2 spicchi d'aglio
Ulteriori spezie decapaggio
barattoli, coperchi, cerchioni
Canning pentola
Pinze, mestolo, Imbuto
Istruzioni

1. Raccogliere e lavare i peperoni. È possibile combinare come molti diversi tipi di peperoni che si desidera o utilizzare un tipo alla volta. Peperoncino, medi e lievi possono essere mescolati insieme per formare una miscela dolce e piccante. Selezionare peperoni quando sono giovani, fresche e lucenti. Qualsiasi tipo di pepe può essere utilizzato, tra cui peperoncini, jalapenos, peperoni di banana, peperone e habanero. Lavare i peperoni in acqua fredda e scarico. Sarà necessario circa 1 libbra di peperoni per una pinta.
   

2. Taglia grandi peperoni a rondelle o quarti e lasciare il peperoni tutto più piccolo. Jalapenos e altri lunghi peperoni magre di solito sono tagliati ad anelli per confezionare nel barattolo più facilmente, tuttavia, se si dispone di piccoli peperoni integrali come peperoncini, lasciarli tutto per effetto visivo. Rimuovere i core e semi dai peperoni tagliati. Slash due squarci nei piccoli peperoni se tutto a sinistra.
   

3. Togliere la pelle dei peperoni. Pelli Pepper devono essere rimossi prima di decapaggio altrimenti i peperoni sottaceto saranno difficili da masticare e difficile da tagliare. Per rimuovere la pelle, delicatamente riscaldare i peperoni in una padella, sotto una griglia o su un barbecue all'aperto. Riscaldamento i peperoni provoca la pelle a blister e quindi facilmente scivolare via. Peppers vengono solitamente tra i cinque e gli otto minuti per blister sotto qualsiasi fonte di calore.
   

4. lavare e sterilizzare le attrezzature conserviera. Lavare tutti i barattoli, cerchioni, coperchi, pinze e imbuti in acqua calda e sapone o eseguire esclusivamente in lavastoviglie. Sterilizzare i vasi portando pentola conserve, pieno d'acqua, a bollore rotolamento. Sterilizzare i vasi in acqua bollente per cinque minuti ciascuno. Rimuovere vasi e posizionare destra-up su un telo da cucina pulito fino al momento dell'uso. Inserire coperchi e cerchioni all'interno di una pentola e coprire con acqua bollente. Lasciate riposare fino al momento.
   

5. Preparare la salamoia. In una grande pentola, unire 5 tazze di aceto, 1 tazza di acqua, 4 cucchiaini. decapaggio sale, 2 cucchiai. zucchero, 2 spicchi d'aglio e altre spezie decapaggio che si desidera includere, come semi di senape, aneto o cipolline. Portare tutti gli ingredienti nel piatto a ebollizione e ridurre lentamente a ebollizione per 10 minuti.
   

6. Confezione peperoni a vasi. Spremere il numero di peperoni come si adatta comodamente in ogni vaso, facendo attenzione a lasciare 1 pollice di spazio nella parte superiore del vaso. Non sovraffollamento i peperoni al punto in cui si sta con forza li Jamming nel vaso. Quando i peperoni sono al sicuro in vasi, mestolo la soluzione salina calda direttamente sopra i sottaceti nel vaso con un imbuto o mestolo. Lascia un frac12 &; spazio pollici nella parte superiore del vaso di espansione ospitare
   

7. Pulire i bordi dei vasetti con un panno umido pulito per rimuovere ogni versato salamoia e posizionare un bagnato. coperchio sulla parte superiore di ogni vaso. Riavvitare delicatamente l'anello intorno al vaso solo quanto basta per tenere il coperchio in posizione. Un anello sciolto è necessaria al fine di consentire la fuoriuscita dell'aria durante conserviera.
   

8. Bassa ogni vasetto con coperchio nella pentola inscatolamento e far bollire per 10 minuti. Estrarre dall'acqua usando pinze conserviere per evitare scottature. Lasciate riposare destra-up sul bancone della cucina fino a che freddo. Le cime dei vasi dovrebbero auto-sigillo, facendo una piccola schiocco. Lasciar raffreddare e testare i vasi per eventuali coperchi che non correttamente sigillano. Premere il centro del coperchio; se il coperchio si apre e giù quindi non ha adeguatamente tenuta e deve essere conservato in frigorifero. Se il coperchio rimane al suo posto, può essere conservato per un massimo di un anno nella dispensa.