Come si prepara il brodo vegetale?

Ingredienti:

- Scarti vegetali, come cipolle, carote, sedano, porri, funghi, aglio, peperoni, ecc.

- Erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, timo, rosmarino, alloro, ecc.

- Sale e pepe a piacere

- Acqua

Istruzioni:

1. Raccogli gli scarti di verdura e le erbe aromatiche. Lavare accuratamente le verdure per rimuovere eventuali residui di terra o detriti.

2. In una pentola capiente o in una pentola, aggiungi gli scarti di verdura e le erbe aromatiche.

3. Riempi la pentola con acqua, coprendo le verdure e le erbe aromatiche di almeno 2 pollici.

4. Porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per almeno 30 minuti o fino a diverse ore per un sapore più concentrato.

5. Mentre il brodo bolle, eliminare la schiuma o le impurità che salgono in superficie.

6. Condire il brodo con sale e pepe a piacere.

7. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine o un colino rivestito di garza per rimuovere i solidi.

8. Lascia raffreddare completamente il brodo prima di conservarlo in contenitori ermetici nel frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Suggerimenti:

- Per aggiungere più sapore al brodo vegetale, puoi arrostire le verdure prima di cuocerle a fuoco lento in acqua.

- Utilizza una varietà di verdure ed erbe aromatiche per creare un profilo aromatico più complesso.

- Sperimenta diverse combinazioni di verdure, erbe e spezie per trovare il tuo sapore preferito.

- Il brodo vegetale può essere utilizzato come base per zuppe, stufati, salse e altri piatti.