Cosa fa il latte al tuo pane?

- Il latte crea una crosta dal colore più ricco grazie alla reazione di Maillard tra gli zuccheri del latte e le proteine ​​ad alta temperatura durante la cottura.

2. Texture più morbida:

- Le proteine ​​e i grassi del latte contribuiscono a rendere il pangrattato più morbido.

3. Sapore migliorato:

- Il latte aggiunge un po' di dolcezza e un po' di sapore piccante (grazie alle proteine ​​come la caseina) che arricchiscono il profilo aromatico complessivo del pane.

4. Prolunga la durata di conservazione:

- Gli zuccheri presenti nel latte nutrono il lievito durante la fermentazione, aiutando a trattenere l'acqua nella pagnotta finale. Ciò rallenta il raffermo, aumentando così la durata di conservazione del pane.

5. Potenziamento nutrizionale:

- Il latte arricchisce il pane con numerose vitamine e minerali naturalmente presenti nel latte, come calcio, proteine ​​e vitamine del gruppo B.