Qual è lo scopo del grasso nel pane veloce?

* Tenerezza: Il grasso ricopre i filamenti di glutine nella farina, impedendo loro di diventare troppo duri durante la cottura del pane.

* Umidità: Il grasso aiuta a mantenere umido il pane veloce impedendo all'acqua nella pastella di evaporare.

* Gusto: Il grasso aggiunge sapore al pane veloce, soprattutto quando si utilizzano grassi saporiti come burro, olio o grasso.

*Lievitazione: Alcuni grassi, come il lievito e il bicarbonato di sodio, possono agire anche da agenti lievitanti, aiutando il pane a lievitare.