pomodori stufati scuoiate e sinistra complesso, che non è la migliore forma per huevos rancheros. Tagliare ogni pomodoro a metà e spremere i semi, se lo si desidera. Alcuni pomodori stufati sono conditi, che è OK. Scolate i pomodori, ma si riservano il liquido. Tritare grossolanamente i pomodori. Idealmente i pezzi dovrebbero essere non più grandi di 1/4 a 1/2 di pollice.
Fuoco il Pomodoro Up

huevos rancheros sono un piatto piccante e pomodori stufati sono piuttosto blando. Accendi il calore con l'aggiunta di peperoni jalapeno tritati in scatola o fresco. Si potrebbe anche usare salsa piccante, pepe di cayenna o peperoncino. Se si dispone di alcuni peperoncini secchi in mano siete dentro per un ossequio. Mettere a bagno i peperoni secchi in acqua bollente per 2 o 3 minuti fino a quando ammorbidito. Tritare grossolanamente e poi mettere nel frullatore o robot da cucina, prima di aggiungere i pomodori stufati. Vai aggiungendo lentamente il calore per i pomodori.
Onto Uova

Le uova sono l'ingrediente chiave in huevos rancheros. Aggiungere l'olio sufficiente per una padella per coprire a malapena il fondo della padella. Tritate una cipolla e aggiungere nella padella. Si potrebbe anche usare scalogno o porri al posto della cipolla. Mettere a fuoco medio fino a quando la cipolla si ammorbidisce - circa 3 o 4 minuti. Aggiungere i pomodori conditi e alcuni del succo riservato. Volete abbastanza liquido per coprire quasi le uova crude, quando li si fa scorrere nella padella, ma non tanto liquido che è denso. Cuocere le uova in salsa fino a quando hanno finito a proprio piacimento. Cucchiaio il liquido del pomodoro sopra le uova come cucinare. Pensate alle uova come se fossero bracconaggio nei pomodori. Se si preferisce friggere le uova invece di portar via loro, che funziona pure. In tal caso, riscaldare i pomodori stufati condito con cipolle cotte.
Piatto It Up

Inserisci 3 tortillas di mais croccante su un piatto. Mettere le uova in camicia al centro delle 3 tortillas. Circondano le uova con il composto di pomodoro umido. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire la salsa calda o peperoni jalapeno tritati sul lato per coloro che amano un piatto ultra-piccante.