Sia rapido e di vecchiaia avena stile sono arrotolate. Questo espone più del centro di avena ai liquidi, con conseguente minor tempo di cottura. Avena che non sono schiacciati, come l'avena tagliare l'acciaio e semole di avena, prendono più tempo per cucinare, perché lo strato esterno del germe rallenta l'assorbimento dei liquidi. Avena veloci tendono ad essere più sottile di laminati avena vecchio stile. Le sottili avena rapidi, come marchio di Quaker, cuocere in soli 3-4 minuti.
Taglio

avena sono o laminati o tagliati durante la lavorazione per creare una cucina più veloce prodotto finale. Avena Vecchio stile sono cotti a vapore per ammorbidire un po ', poi arrotolato per creare un fiocco di spessore. Avena veloci sono tagliate o tagliati in piccoli pezzi, poi arrotolati per creare fiocchi più piccoli. Questi fiocchi creano un cremoso, ciotola più fine texture di farina d'avena a causa delle dimensioni più piccole di ogni pezzo. Il processo di taglio contribuisce anche il tempo di cottura più breve per l'avena veloci.
Cremosità

spessa, fiocchi d'avena più intatti rompono meno trasporto e lo stoccaggio. Come avena crollano o pausa, producono una farina di avena fine che porta a una ciotola cremoso di farina d'avena. Avena veloci tendono ad essere più cremosa, perché sono pezzi più piccoli e sottili di avena. L'avena spessi vecchio stile sono, meno cremoso e più gommoso rimangono quando cotti. Antiquato Avena del Quaker sono più sottili di altre marche, ma questa varietà è ancora più spessa di avena veloci del marchio.
Valore nutritivo

Non c'è differenza riconoscibile nel valore nutrizionale dei rapidi avena contro l'avena antiquata perché sono gli stessi grano esatto elaborati in modo leggermente diverso. Avena non hanno la loro ricca germe o crusca nutrienti rimossi durante qualsiasi trattamento fatto per renderli pronti per la cottura. Mangiare avena grezza lascia la maggior parte delle sostanze nutritive e vitamine intatto, ma sia l'avena rapido e vecchio stile può essere consumato crudo o imbevuto di latte freddo.